La recette de la soupe de poulet et nouilles à l’américaine. Cette soupe d’hiver aide à renforcer le système immunitaire pour prévenir et combattre le rhume et la grippe. Très simple à faire soi-même et économique : poulet, légumes (carottes, céleri, ail, oignons), épices et herbes fines, bouillon et nouilles.
Soupe de poulet et nouilles maison, renforce le système immunitaire, combat rhume et grippe
Quand il fait froid, rien de mieux pour se réchauffer qu’une bonne soupe bien chaude.
Quand on est malade, on prend un bol de soupe réconfortante.
Mais il y a soupe et soupe. Il y en a qui sont plus saines que d’autres.
La soupe de poulet et nouilles rentre dans la catégorie des soupes santé qui renforcent notre système immunitaire. Nous allons voir pourquoi plus bas.
Depuis que j’ai fait connaissance avec ma belle-mère, qui est originaire de New York, elle avait toujours des boîtes et briquettes de “Chicken Noodle Soup” dans son garde manger. L’hiver est dur à New York!
D’après elle, c’est la soupe par excellence pour prévenir et combattre les éternels rhume et grippe de l’hiver.
Voyons d’abord de quoi elle est composée :
Ingrédients de la soupe de poulet à l’américaine
Voici les ingrédients principaux marqués sur une boîte de “Chicken Noodle Soup / soupe de poulet et nouilles” :
- Poulet
- Bouillon de poulet
- Céleri
- Carottes
- Oignon
- Ail
- Epices
- Nouilles (de préférence, des nouilles aux oeufs)
Pourquoi la soupe de poulet aide dans la prévention et le traitement du rhume?
En analysant les ingrédients de la soupe de poulet, et en lisant plusieurs articles en ligne, voici les raisons pour lesquelles la soupe de poulet est efficace pour prévenir le rhume et soulager les symptomes de la grippe :
Le poulet :
C’est la protéine dans cette soupe, qui donne de l’énergie à notre corps.
De plus, c’est une source de vitamines B, de fer et de zinc.
Les vitamines B, et en particulier le zinc, sont connus pour renforcer le système immunitaire. Un système immunitaire fort permet de lutter contre le rhume et la grippe.
Les parties du poulet qui contiennent plus de zinc sont les parties brunes, c’est à dire les cuisses et les pilons.
Poulet avec ou sans os ?
Apparemment, les os du poulet (et généralement, les os d’autres viandes et arêtes de poisson) sont riches en nutriments. Il est donc préférable de mettre du poulet avec les os.
Les os contiennent du magnésium, du calcium, du phosphore… Tous ces nutriments vont se retrouver dans le bouillon après cuisson.
L’eau ou le bouillon :
L’eau ou le bouillon des soupes nous permet de nous hydrater. Ca aide notre corps à absorber les nutriments hydrosolubles (les vitamines B par exemple, qui renforcent le système immunitaire).
Autres bienfaits du bouillon :
Lorsque vous buvez la soupe chaude, la vapeur qui s’en dégage vous fait du bien. Elle aide à dégager le nez, parce qu’elle aide à fluidifier et éliminer le mucus.
Les légumes :
Les légumes, c’est connu, ils sont riches en vitamines et nutriments.
En particulier, les carottes sont riches en bêta-carotène, un puissant antioxydant qui renforce le système immunitaire et permet de lutter contre les infections.
Les épices :
De nombreuses épices sont connues pour leur action anti-inflammatoire (surtout le curcuma).
Les herbes aromatiques :
Les herbes fines fraîches sont riches en antioxydants (surtout la sauge et le thym), vitamines (le persil notamment est plus riche en vitamine C que les agrumes), minéraux etc
Conservez vos herbes fraîches pour l’hiver en les mettant au congélateur. Pour Cela, il suffit des les ciseler et de les répartir dans les empreintes d’un bac à glaçons. Ensuite, versez de l’eau pour les recouvrir et mettez le bac au congélateur.
La congélation permet de garder une grande partie des valeurs nutritives des herbes fines.
L’ail :
L’ail est riche en antioxydants qui permettent de renforcer le système immunitaire.
L’oignon :
Comme l’ail, l’oignon permet également de booster notre système immunitaire pour lutter contre le rhume et la grippe.
Les nouilles dans la soupe :
Les nouilles donnent de la consistance au bouillon. Pour une version plus santé, vous pouvez mettre des pâtes complètes.
Comment faire la soupe de poulet et nouilles?
Dans une cocotte, vous allez mettre votre poulet entier (ou des morceaux de poulet, les cuisses par exemple). Vous allez ajouter des légumes, épices, et bouillon (ou eau) – de façon à couvrir le poulet.
Portez à ébullition, puis couvrez la cocotte, baissez le feu et laissez cuire 1h à 1h 30 mn.
Vous pouvez écumer de temps en temps. C’est à dire retirer la mousse qui se forme à la surface.
Lorsque le poulet est bien cuit, retirez-le et disposez-le sur un grand plat. A ce stade, vous pouvez dégraisser le bouillon si vous préférez, mais ce n’est pas obligatoire (je vous montre comment faire ci-dessous).
Retirez la chair du poulet et coupez-la en petits morceaux.
Ensuite, remettez tout ou une partie de la chair de poulet dans la soupe.
Portez à ébullition, ajoutez des nouilles aux oeufs et laissez cuire quelques minutes (lisez la remarque ci-dessous concernant l’ajout des nouilles ou pâtes).
Il ne vous reste plus qu’à servir chaud parsemé de persil ciselée et autres herbes fraîches selon ce que vous avez.
Remarque : la recette détaillée avec les quantités de chaque ingrédient est donnée à la fin de ce billet.
Comment dégraisser le bouillon de la soupe de poulet ?
Après cuisson du poulet, laissez tiédir la soupe.
Vous pouvez retirez, à l’aide d’une cuillère, une partie du gras que vous voyez remonter à la surface.
Mais si vous voulez retirer une bonne quantité du gras, mettez la cocotte au frigo et laissez pendant au moins 1 heure, ou jusqu’à ce que vous voyez que le gras est remonté à la surface. Comme cela, il est facile de le retirer.
Conseil- Ajout des nouilles ou pâtes dans la soupe
Si vous préparez votre soupe de poulet à l’avance, par exemple la veille pour le lendemain ou le weekend pour la semaine, il vaut mieux ne pas ajouter les nouilles (ou les pâtes). Parce que les nouilles vont continuer à absorber le bouillon.
Ajoutez les nouilles quelques minutes avant de servir. Faites d’abord bouillir le bouillon puis ajoutez les nouilles et faites cuire environ 5 minutes.
Comment servir la soupe de poulet aux nouilles ?
Bien chaude pour se réchauffer 🙂
Garnie d’herbes fines hachées pour encore plus de nutriments : persil, coriandre, thym, origan ou autres.
Et si vous aimez, pourquoi pas un filet de jus de citron?
En plus de la soupe de poulet aux nouilles, n’oubliez pas les gestes quotidiens pour prévenir le rhume, surtout lavez-vous les mains régulièrement. Au besoin, utilisez un gel antiseptique!
Cette soupe de poulet à l’américaine va aller dans ma collection de soupes!
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- 1 poulet entier (ou 4 cuisses de poulet, ou autres morceaux non désossés)
- 3 ou 4 branches de céleri, avec les feuilles, coupées en petits tronçons
- 6 carottes moyennes, coupées en rondelles
- 1 gros oignon, haché
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 à 2 cuillerées à café de curcuma en poudre
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillerée à soupe d’herbes fines au choix (thym, origan, sauge ...)
- Sel
- 1 cuillerée à café de poivre noir
- Bouillon de poulet ou de légumes ou eau (environ 12 tasses | 3 litres)
- 250g de nouilles aux oeufs ou des pâtes (j’ai mis des papardelles)
- Herbes fines fraîches ciselées au goût (persil, coriandre, thym, ciboulette, …)
- Mettez votre poulet entier ou les morceaux dans une grande cocotte. Ajoutez tous les autres ingrédients de la soupe, à l’exception des nouilles.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 1 h à 1h 30.
- Après cuisson du poulet, retirez-le et posez-le sur un plan de travail.
- Si vous voulez dégraisser le bouillon, voyez la note ci-dessous.
- Retirez la peau du poulet et jetez-la. Désossez puis effilochez la chair.
- Remettez une partie ou toute la chair de poulet dans le bouillon.
- Si vous allez servir votre soupe de suite : portez à nouveau le bouillon à ébullition. Une fois que ça bout, ajoutez les nouilles et laissez-les cuire rapidement. (Si vous ne servez pas de suite, voyez la note ci-dessous).
- Servez-chaud dans des bols. Parsemez avec des herbes fraîches. Et si vous aimez, versez un petit filet de jus de citron. Bon appétit!
Vous pouvez mettre des morceaux de poulet. Si vous avez le choix, les cuisses de poulet (partie brune) sont meilleures car elles contiennent plus de zinc par rapport au blanc de poulet (le zinc est connu pour renforcer le système immunitaire).
Vous pouvez utiliser des restes de poulet (par exemple un reste de rôti), du blanc de poulet, …
2. Les légumes :
Vous pouvez mettre d’autres légumes, j’aime particulièrement le poireau.
3. Dégraisser la soupe de poulet :
Si vous préférez, vous pouvez dégraisser le bouillon avec une cuillère. Si vous avez le temps, c’est encore plus facile de laisser refroidir et de mettre au frigo pendant 1 heure ou toute une nuit. Le lendemain, la graisse montera à la surface, et il est ainsi plus facile à la retirer.
4. Les nouilles :
Si vous préparez votre soupe de poulet à l’avance, il est préférable de n’ajouter les nouilles que quelques minutes avant de servir. Parce que les nouilles, après cuisson, vont continuer à absorber du bouillon.
Vous pouvez remplacer les papardelles par d’autres nouilles aux oeufs, des vermicelles, des pâtes plombs, des petites pâtes alphabet, les langues d'oiseaux (orzo ou risoni), …
Pour une recette encore plus saine, mettez des nouilles faites à base de blé complet, du riz complet, ...
Lolo
Une bien jolie soupe et si en plus elle nous évite de tomber malade alors on ne peut qu’y succomber ! Bonne journée bises
sotis
on se régale et on se soigne en même temps, elle est parfaite cette soupe!!!! bisous
Malika A. Black
Oui exactement 🙂 Bises
thithoad
elle me plait beaucoup cette soupe et elle doit être bien parfumée!
bonne journée
Malika A. Black
Contente qu’elle t’ait plu !
Bonne journée à toi aussi.
gut
Coucou Malika ! Comme tu vois je suis de retour sur le Net ! Bon je ne serais présente que de temps à autre car non seulement je n’ai pas encore retrouvé la grande forme mais je me suis également rendue compte que je passais trop de temps devant l’ordi délaissant des choses essentielles, ne t’étonne donc pas.
Je viens voir de près cette soupe que j’ai vue sur FB car bien que je serais incapable de l’avaler, j’avais envie de revoir tes belles photos !! Quel talent Malika ! gros bisous à bientôt
Malika A. Black
Bonjour Claudine,
Je suis contente de te relire ! C’est très gentil d’être passée même si tu ne te sens pas encore très en forme.
C’est vrai que si on ne fait pas attention en ligne, on délaisse nos familles et les choses les plus importantes comme tu dis.
Te lire de temps en temps, c’est okay pour moi. Juste pour avoir de tes nouvelles, que tout va bien pour toi et ta famille.
Prends soin de toi Claudine et profites bien de ta famille !
Gros bisous.
Mamie Framboise
Ma fille ayant vécu 20 ans dans le CT, je fais cette soupe régulièrement et mes petits enfants l’ adorent, une bonne façon de faire manger des légumes aux petits. Perso, je hache les légumes de la taille de petits pois, ça passe encore mieux. Je prépare mes légumes d’avance que les mets à congeler (ils me servent aussi pour faire la bolognaise, le lapin chasseur, et …) et j’appelle cette soupe « l’antibiotique Juif de NYC »
Malika A. Black
Coucou Mamie Framboise,
Bonne idée de couper les légumes en petits morceaux et de les congeler à l’avance. Ca fait gagner du temps. Et c’est vrai que les carottes en petits morceaux font moins peur aux enfants ! J’y ai pas du tout pensé, merci pour l’idée !
L’Antibiotique Juif de NYC, j’adore ce surnom ! 🙂 haha