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Pâte à pizza maison et astuces

Mis à jour : 20 avril 2019 Publié : 19 février 2017 Par Malika A. Black 12 Comments

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Une bonne pâte à pizza maison est la base pour réaliser de délicieuses pizzas chez soi. Je vous donne une excellente recette et des astuces pour la réussir.
Aujourd’hui je vous propose une très bonne pâte à pizza maison. C’est une recette que je fais depuis quelques années déjà.

Une délicieuse pizza passe avant tout par une bonne pâte à pizza ! N’est-ce pas? Dans ce billet, je vous donne ma recette et quelques astuces pour la réussir.
Elle est très simple à faire : de la farine, de la levure sèche, du sel, un peu d’huile d’olive et de l’eau. Vous pouvez ajouter une pincée de sucre ça aide la levure. Mais franchement, moi je ne le fais pas et ma pâte est superbe.

Il faut pétrir la pâte à la main, sinon utilisez une machine à pain ou un pétrin si vous en avez un. Le pétrissage est très important. Mais j’ai aussi une recette de pâte à pizza sans pétrissage que je fais rarement, et qui n’est pas mal aussi si on ne veut pas faire le pétrissage. Je vous la donnerai aussi prochainement.

Avant de vous donner les ingrédients et les étapes, voici quelques conseils qui pourraient vous aider surtout si vous n’avez jamais fait de pâte à pizza auparavant.

Astuces pour réussir votre pâte à pizza maison (et sa garniture) :

  • Il est important d’utiliser une farine non blanchie ou une farine riche en gluten.
  • Lorsque vous formez votre pâte, n’ajoutez pas toute l’eau d’un seul coup pour ne pas en mettre trop.
  • N’utilisez surtout pas un rouleau à pâtisserie pour aplatir votre pâte. Parce que, en utilisant un rouleau, vous vous débarassez de toutes les bulles formées dans la pâte. Aplatissez plutôt avec vos mains en partant du centre vers les bords.
  • Ne garnissez pas trop votre pizza.
  • Si vous mettez une sauce tomate en garniture, utilisez une de qualité.
  • Quand vous faites cuire votre pizza garnie, comme pour la cuisson du pain, il faut que le four soit bien chaud avant d’enfourner votre pizza.

Une bonne pâte à pizza maison est la base pour réaliser de délicieuses pizzas chez soi. Je vous donne une excellente recette et des astuces pour la réussir.
Avec cette pâte de base, vous pouvez réaliser de nombreuses variantes de pizza. Il n’y a pas de règles pour la garniture, utilisez tout simplement vos ingrédients préférés, avec ou sans sauce tomate. Et en plus des pizza, vous pouvez aussi faire des calzones (pu pizza pliée), une foccaccia ou une fougasse.

Note importante : comme pour le pain, la quantité d’eau est à titre indicatif, parce que cela dépend beaucoup du degré d’absorption de votre farine! Voire même du climat de la région où vous habitez, sec ou humide etc Il faut ajouter de l’eau petit à petit, jamais d’un seul coup, jusqu’à ce que vous puissiez former une pâte.

Une bonne pâte à pizza maison est la base pour réaliser de délicieuses pizzas chez soi. Je vous donne une excellente recette et des astuces pour la réussir.

5.0 from 3 reviews
Pâte à pizza classique
 
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Prép.
90 mns
Cuisson
Total
1 h 30 mns
 
Auteur: Malika A. Black
Cuisine: Italienne
Quantité: 4
Ingrédients
  • 3 tasses de farine non blanchie (environ 400 g) et un peu plus pour fariner le plan de travail
  • 1 cuillerée à café de levure sèche
  • 1 pincée de sucre (facultatif)
  • 2 cuillerées à café de sel
  • Un peu plus de 200 ml d'eau tiède
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Préparation
  1. Mettez votre farine dans un grand saladier. Ajoutez la levure sèche, le sucre si vous l'utilisez, et le sel (sans mettre la levure et le sel directement en contact l'un de l'autre).
  2. Ajoutez l'huile d'olive puis l'eau petit à petit tout en mélangeant pour obtenir une pâte.
  3. Mettez votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la jusquà obtention d'une pâte lisse et élastique (une quinzaine de minutes).
  4. Découpez votre pâte en 4 boules égales. Mettez-les dans des saladiers et filmez ces derniers.
  5. Maintenant, vous allez laisser les pâtons doubler de volume. Vous avec deux alternatives :
  6. Soit vous les laissez lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'ils doublent de volume (plus ou moins 2 heures).
  7. Soit vous mettez votre pâte au réfrigérateur et vous les laissez lever très lentement pendant un ou deux jours.
  8. Une fois que votre pâte a doublé de volume. Dégazez-la.
  9. Maintenant, il ne vous reste plus qu'à former et garnir votre pizza. Vous pouvez égalemet la congeler pour une utilisation ultérieure.
  10. Pour aplatir et cuire votre pizza :
  11. Préchauffez votre four à 270°C (520°C).
  12. Farinez un plan de travail, aplatissez votre pâte avec votre main (pas un rouleau), en un disque de 0,5 cm d'épaisseur ou moins (pendant que vous aplatissez, partez du centre vers les bords, tout en retournant le disque régulièrement pour ne pas qu'il attache au plan de travail). Garnissez votre pizza avec la garniture de votre choix, en prenant soin de laisser une marge aux bords. Laissez reposez 10 minutes. Puis faites cuire votre pizza au four chaud environ 5-7 minutes. Bon appétit!
3.4.3177

 

 

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Reader Interactions

Comments

  1. Naima

    1 mars 2017 at 21 h 14 min

    Je vais l’essayer cette semaine j’espère que ça le fera

    Répondre
    • Malika A. Black

      2 mars 2017 at 1 h 05 min

      Bonsoir Naima, bon courage! Tu me diras si tu as aimé ? 🙂
      Merci pour ton commentaire Naima. BISOUS

      Répondre
  2. Amour de cuisine ( Soulef)

    21 février 2017 at 19 h 27 min

    merci pour ce délice, bisous

    Répondre
    • Malika A. Black

      22 février 2017 at 2 h 52 min

      Bonjour Soulef, c’est toujours un plaisir de te lire.
      Merci de ton passage et ton commentaire.
      Cette pâte je l’ai toujours chez moi, surtout pour ma fille qui adore les pizzas maison. C’est souvent elle qui choisi la garniture.
      Bonne journée!

      Répondre
  3. thithoad

    20 février 2017 at 11 h 45 min

    merci pour tous ces conseils!! bonne semaine

    Répondre
    • Malika A. Black

      21 février 2017 at 0 h 00 min

      Avec plaisir 🙂 Merci de ton passage sur mon blog! Bonne soirée!

      Répondre
  4. Emmanuelle

    19 février 2017 at 19 h 57 min

    Rien de meilleur qu’une pâte maison, bonne soirée 🙂

    Répondre
    • Malika A. Black

      21 février 2017 at 0 h 13 min

      Bonsoir Emmanuelle, merci pour ton commentaire!
      Oui 100% d’accord avec toi, rien de mieux qu’une pâte à pizza maison 🙂 Et en plus on peut la congeler ou la garder quelques jours au réfrigérateur.
      Bisous

      Répondre
  5. sherazade

    19 février 2017 at 17 h 24 min

    hummmm
    J’aime beaucoup les pizza surtout avec une pâte maison.
    Le goût et la texture sont beaucoup plus délicieux
    En tout cas, tes précieux conseils sont très bien détaillés…
    Merci

    Répondre
    • Malika A. Black

      21 février 2017 at 0 h 38 min

      Bonsoir Sherazade, merci pour ton commentaire! Tout à fait d’accord, une bonne pâte à pizza maison, rien de mieux.
      Bisous

      Répondre
  6. samar

    19 février 2017 at 14 h 54 min

    top je fais presque la meme et je rajoute parfois du lait en poudre genre 2 c-a-soupe essaie et tu verras on dirait les pizza hut loll il n y a pas mieux que la pizza fait maison
    grosse bise

    Répondre
    • Malika A. Black

      21 février 2017 at 0 h 44 min

      J’ai jamais mis de lait en poudre dans ma pâte à pizza. A tester ! Merci pour l’idée Samar.
      Bros bisous

      Répondre

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Bonjour ! Je m'appelle Malika. Je vis en Californie avec mon mari Andy et ma fille Alexie. Vous trouverez ici des recettes de cuisine simple et familiale. J'espère qu'elles vous plairont !

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