Le flan aux oeufs à la vanille est un régal pour petits et grands. Il est facile à réaliser et très délicieux.
Crème renversée au caramel (flan, ou crème caramel)
Prép.
Cuisson
Total
Auteur: Malika A. Black
Type de recette: Crème dessert
Cuisine: Française
Quantité: 8
Ingrédients
- 6 oeufs
- 1 litre de lait (de préférence entier)
- 150 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- Environ 200 g de sucre pour le caramel
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (350°C). Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Grattez l’intérieur avec la pointe d’un couteau afin d’en retirer les graines.
- Verser le lait dans une casserole, ajouter le sucre et les deux moitiés de la gousse de vanille et les graines. Porter à ébullition.
- Pendant ce temps, battre les 6 oeufs dans un grand bol. Préparer un caramel : mettre les morceaux de sucre dans une petite casserole, ajouter un filet d’eau. Une fois le caramel prêt, le repartir dans 6 ramequins en les tournant pour napper tout le fond et les bords.
- Dès que le lait commence a bouillir, retirer aussitôt la casserole du feu et enlever les gousses de vanille. Attendre deux minutes puis l’incorporer délicatement aux oeufs en remuant sans cesse. Répartir le mélange dans les ramequins.
- Faire cuire les flans au bain-marie au four, environ 35 minutes. Pour savoir si les flans sont cuits, enfoncer une pointe de couteau dedans, elle doit ressortir propre. Sinon prolonger la cuisson.
- Laisser tiédir dans le bain-marie puis mettre les ramequins de crème caramel au réfrigérateur.
- Pour servir, passer la lame d’un couteau sur les parois intérieures du ramequin. Placer une assiette retournée dessus puis renverser le tout rapidement. Tapoter au dessus du ramequin pour détacher complètement la crème. Retirer le ramequin. Ainsi, vous avez le caramel au dessus de la crème d’où le nom de crème renversée au caramel.
Notes sur la recette
- Vous pouvez remplacer la gousse de vanille par 1 ou 2 sachets de sucre vanillé ou 1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide.
– Vous pouvez réaliser ce flan aux oeufs sans caramel, dans ce cas, il faut beurrer les ramequins.
– Vous pouvez utiliser un grand moule à flan au lieu de ramequins individuels, dans ce cas prolonger la cuisson de quelques minutes.
– Vous pouvez parfumer avec d’autres arômes (par ex. du zeste de citron ou d’orange bio que vous ajoutez dans le lait avant de le chauffer).
– Vous pouvez réaliser ce flan aux oeufs sans caramel, dans ce cas, il faut beurrer les ramequins.
– Vous pouvez utiliser un grand moule à flan au lieu de ramequins individuels, dans ce cas prolonger la cuisson de quelques minutes.
– Vous pouvez parfumer avec d’autres arômes (par ex. du zeste de citron ou d’orange bio que vous ajoutez dans le lait avant de le chauffer).
Un de mes desserts préférés!
Bonsoir Pauline,
Moi aussi 🙂 toutes les crèmes desserts en fait haha
Merci de ton passage!