Délicieuses rillettes de saumon surgelé sans beurre, avec du fromage frais. Très faciles et rapides à faire comme toutes les rillettes de poisson. Evidemment vous pouvez utiliser du saumon frais, mais du saumon surgelé de bonne qualité est tout aussi bon et surtout plus économique.
Rillettes de saumon surgelé au fromage frais, avec de l’huile, sans beurre
Les rillettes et les tartinades sont les reines chez moi, été comme hiver… parce qu’il y a presque pas d’hiver en Californie hein ? Alors les repas froids, et les glaces aussi, c’est toute l’année!
Si vous ne faites pas encore des rillettes, il faut absolument apprendre à les préparer, parce qu’elles sont très pratiques, délicieuses et on peut les décliner de mille et une façons.
J’aime faire des rillettes en tous genres, que ça soit pour un repas tout simple pour ma famille ou des invités. Ou pour les fêtes d’anniversaire et autres célébrations.
Elles sont chics et sophistiquées. Et c’est tout à fait le genre pour une personne comme moi, qui adore impressionner avec des recettes toutes simples qui se préparent en un rien de temps!
J’adore quand on me dit, c’est toi qui a fait ça ? C’est pas acheté ?
Eh ben oui ! Qu’est ce que vous pensez ! C’est moi de A à Z.
Ca donne l’impression quand est cordon bleu ! 🙂
Okay, sérieux, j’adore les rillettes surtout parce qu’elles sont faciles et rapides à préparer !
Ici je parle des rillettes modernes.
Je ne sais pas si vous connaissez l’origine du mot rillettes ?
Oui c’est un mot français, mais ça n’a rien à voir avec le rire et la rigolade !
A l’origine, les rillettes se faisaient avec du porc, plus précisément avec un morceau de viande de porc tout au long de la colonne vertébrale appelé… rillette !
Alors ces rillettes là prenaient beaucoup de temps à préparer. Pas les rillettes de poisson, elles sont rapides.
La raison est toute simple, le poisson cuit rapidement.
Conseils pour réussir les rillettes de saumon surgelé
Choisissez du saumon surgelé de bonne qualité.
Et pour économiser votre énergie, prenez des pavés de saumon sans peau ni arêtes.
Pour donner encore plus de saveur à votre saumon, ajoutez des aromates dans votre eau de cuisson, ou saupoudrez-les d’aromates si vous les faites cuire à la vapeur.
Ne faites pas trop cuire vos pavés de saumon, sinon il deviendront secs et sans saveur.
Pour la cuisson à l’eau : portez à frémissement puis faites cuire de 7 à 10 minutes selon l’épaisseur.
Pour la cuisson à la vapeur : une fois que la vapeur sort des trous du panier, c’est aussi environ 8 minutes de cuisson.
Comment varier les rillettes de saumon ?
Les rillettes de saumon, et les rillettes en général, se font de mille et une façons. C’est ce qui fait leur charme : les plus simples et pas moins savoureuses, avec un peu d’huile d’olive, du jus de citron, du sel et du poivre. Et éventuellement des épices et des herbes aromatiques selon ce que l’on a sous la main.
Mais pour varier : on peut mettre du fromage blanc (par exemple, fromage à la crème américain Philadelphia, fromage St Môret, petits suisses nature, …), de la mayonnaise, de la crème fraîche, ou tout autre sauce salée et condiment selon votre goût.
Vous pouvez remplacer une partie du saumon surgelé par du saumon fumé, c’est très bon.
Comment servir les rillettes de saumon ?
Servez vos rillettes sur des tranches de pain grillé (de campagne, ou du pain complet, aux céréales et graines).
Dans les sandwichs et les wraps.
Sur des feuilles de salades, d’endives, des rondelles de concombres…
Pour farcir des avocats, des oeufs durs façon oeufs mimosa, de petites tomates, etc
C’est joli dans des verrines, avec par exemple une purée d’avocat ou du caviar d’aubergine.
Elle sont superbes dans votre panier pique-nique, à déguster tout simplement avec des chips !
Avec cette recette, je participe au défi culinaire du mois de juin (thème plage).
Et ces rillettes de poisson vont aller tout droit en vitesse dans ma collection des recettes de rillettes ! Il y en a que deux pour le moment, au moins elles vont se consoler l’une l’autre !
Si vous avez aimé ma recette, vous pouvez me suivre sur Pinterest | Facebook | Instagram | Twitter MERCI !
- 2 filets de saumon décongelés, sans peau et sans arêtes (environ 360 g)
- 200 g de fromage frais (plus ou moins, selon votre goût), note 1
- 2 cuillerées à soupe de jus de citron (moi beaucoup plus)
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillerées à soupe d’herbes fraîches hachées : ciboulette, persil, aneth (ce que vous avez)
- des câpres, des oignons hachés, ... (facultatif)
- Portez à frémissement de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel.
- Ajoutez vos pavés de saumon décongelés et laissez cuire environ 5 minutes, plus ou moins selon l'épaisseur de vos tranches de saumon.
- Retirez les pavés de saumon, égouttez-les et laissez les refroidir.
- Dans un bol, écrasez les pavés de saumon cuit avec une fourchette. Moi j’aime quand il reste des morceaux.
- Ajoutez le le fromage blanc et les autres ingrédients. Mélangez pour tout incorporer.
- Vous pouvez aussi mixer le tout dans votre mixer ou blender, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Surtout si vous aimez des rillettes lisses.
- N’oubliez pas de goûter et de rectifier l’assaisonnement selon votre goût.
- Avant de servir, couvrez vos rillettes de saumon et mettez-les au frigo au moins 1 heure avant de servir.
- Au moment de servir, parsemez de câpres et/ou d'oignons (c'est facultatif), moi j'aime bien.
- C’est bon tout simplement sur des tranches de pain grillé, avec des chips, dans les sandwichs. Et pour une jolie présentastion, mettez-les dans des verrines par exemple avec du guacamole, c'est chic !
1a. Pour décongeler les pavés de saumon surgelés :
Soit vous les laisser décongeler la veille au frigo.
Soit vous mettez vos pavés, sans enlever le sac de congélation, dans un grand bol et vous couvrez d'eau froide. La décongélation se fera plus rapidement.
1b. Vous pouvez remplacer le saumon surgelé par du saumon frais, en boîte, ou même du saumon fumé (dans ces deux derniers cas, pas de cuisson).
2. Le fromage blanc :
Moi j'ai utilisé du le fromage à la crème américain (Cream Cheese nature - type Philadelphia). Vous pouvez utiliser du fromage St Môret, des petits suisses nature ou du mascarpone.
3. Combien de temps garder les rillettes de saumon au réfrigérateur ?
Je dirais jusqu'à 3 jours bien au frais !
Vraiment très sympa ces rillettes !
J’aime beaucoup tes rillettes, elles ont l’air délicieuses, et j’aime aussi la présentation dans un bocal, je viens de récupérer de beaux bocaux vintage et je cherchais quoi en faire, je sens que je vais les garder pour mes tartinades du coup ^^ bisous!
J’aime beaucoup les rillettes de poisson, c’est toujours apprécié au moment de l’apéro ou même sur des tranches de pain grillé et une salade.
Je garde ta recette sous le coude, il fait chaud chez nous et mon chéri aime le saumon, autant en profiter, bonne soirée et gros bisous
Ces rillettes ont l’air très bonne et très gourmande!
Oh oui contrairement aux rillettes de porc que je n’apprécie pas énormément, j’adore les rillettes de saumon ! J’ajoute souvent un peu de saumon fumé avec le saumon frais. Simple, rapide et très très bon, tu as raison les tartinades c’est parfait pour se régaler sans se compliquer la vie ! Je suis la nouvelle marraine du jeu Battle food, je ne sais pas si tu as déjà participé à ce genre de jeu, j’ai publié un article sur mon blog, si ça t’intéresse d’y participer. Gros bisous Malika
superbes photos, c’est sur que c’est très bon
gros bisous Malika