Salade niçoise traditionnelle
Pan bagnat (ou pan bagna) maison : délicieux sandwich au thon, facile à faire et se prépare à l’avance (superbe pour un pique-nique!). C’est tout simplement du pain garni de salade niçoise :) N'hésitez pas à lire plus haut quelques idées pour varier ce sandwich selon vos goûts.Ajustez les quantités des ingrédients comme vous aimez, et surtout la quantité de la vinaigrette. Il y a pas de règle, c'est selon vos goûts!
Servings: 4 personnes
Equipment
- Papier sulfurisé ou papier aluminium ou film alimentaire, facultatif
Ingrédients
- 4 pains ronds
La salade :
- 4 tomates moyennes mûres mais fermes, ou 8 tomates plus petites, coupées en rondelles fines
- 4 oeufs durs coupés en rondelles
- ½ concombre coupés en rondelles fines, ou 8 radis
- 1 petit oignon rouge coupé en rondelles fines
- 1 tasse d'olives dénoyautées et coupées en petits morceaux, des olives niçoises ou kalamata
- 8 coeurs d'artichauts coupés en tranches
- 284 g thon en boîte de préférence à l'huile, égoutté et émietté, 2 boîtes de 142g chacune,
- 4 filets d'anchois à l'huile de bonne qualité, égouttés et coupés en petits morceaux, facultatif
- Feuilles de basilic frais
La vinaigrette :
- 6 c. à soupe d’huile d’olive de préférence extra vierge, et un peu plus pour huiler les moitiés de pains
- 2 c. à soupe vinaigre de vin ou jus de citron
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
Instructions
Faites cuire vos œufs
- Faites cuire les oeufs durs selon votre méthode préférée. Ecalez et coupez-les en rondelles fines. Voir note en bas pour 2 méthodes de cuisson des œufs durs à l'eau.
- Préparez une vinaigrette simple
- Dans un petit pot avec couvercle, mettez 4 c. à soupe d'huile, le vinaigre, sel et poivre. Fermez et secouez pour émulsionner.
Assaisonnez la salade
- Mettez tous les ingrédients dans un saladier. Arrosez avec la vinaigrette et mélangez délicatement.
Préparez le pain
- Coupez chaque pain en deux dans l'épaisseur. Retirez un peu de mie de l'intérieur de chaque moitié.Arrosez avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez. Utilisez une pinceau à pâtisserie.
Assemblez les sandwichs
- Répartissez la salade entre les moitiés de pain. Fermez.Si vous ne les mangez pas de suite, ce que je vous conseille, enroulez vos sandwichs dans du film alimentaire, papier sulfurisé ou papier aluminium.
Pressez vos pan bagnat
- Mettez vos sandwichs pan bagnat au frigo et placez dessus quelque chose de lourd (par exemple, une poêle en fonte et/ou des boîtes de conserve). Gardez-les ainsi jusqu'au moment de les manger, au moins 1 heure et de préférence toute la nuit.