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Crepes fourrees de fraises et creme chantilly dans un plat de service
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Crêpes fraises Chantilly

Un dessert on ne peut plus simple. Des crêpes fourrées de Chantilly, des morceaux de fraises et saupoudrées de sucre glace. Vous pouvez utiliser des crêpes et de la Chantilly prêtes du commerce, mais c'est moins goûteux que le fait maison. Sans oublier que c'est aussi plus cher. Pour gagner du temps, préparez votre pâte à crêpes à l'avance (ou faites cuire les crêpes la veille). La Chantilly aussi, pensez à la stabiliser si vous voulez la garder plus longtemps.
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson10 min
Temps de repos30 min
Type de plat: Dessert, Goûter, Petit déjeuner
Cuisine: Française
Keyword: chantilly, crème, crêpes, fraises

Equipment

  • 1 blender
  • Robot genre Kitchenaid, batteur électrique ou 1 fouet
  • Crêpière ou 1 poêle anti-adhésive

Ingrédients

La pâte à crêpes pour 6 crêpes moyennes :

  • 125 g farine
  • 2 oeufs moyens
  • 125 ml lait 1/2 tasse, entier ou demi écrémé, un peu plus ou un peu moins selon l'épaisseur des crêpes souhaitée
  • 1 cuillerée à soupe beurre fondu ou d'huile, et un peu plus pour la cuisson
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillerée à soupe de sucre
  • 1 cuillerée à café d'extrait de vanille liquide ou autre arôme de votre choix

Pour la crème Chantilly :

  • 1 tasse | 250 ml de crème entière liquide FROIDE Heavy Whipping Cream aux US, Crème à 35% de matière grasse au Canada
  • 2 ou 3 cuillerées à soupe de sucre glace ou au goût
  • 1 cuillerée à café d'extrait de vanille liquide

Fruits :

  • Des fraises fraîches coupées en tranches, comptez 3 ou 4 fraises par personne

Pour le décor :

  • Quelques morceaux de fraises facultatif
  • Sucre glace facultatif

Instructions

Préparez les crêpes :

  • Versez tous les ingrédients de la pâte à crêpe dans le bol du blender. Mixez rapidement pour obtenir une pâte à crêpes lisse. Utilisez le bouton d'impulsion une dizaine de fois.
  • Couvrez et laissez la pâte à crêpe reposer au frigo, 30 minutes ou plus.

Préparez la crème Chantilly :

  • Entre temps, montez votre crème en Chantilly. Versez la crème froide dans un bol froid.
  • Fouettez la crème à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ça prend une dizaine de minutes
  • Ajoutez le sucre et la vanille et continuez à fouetter une trentaine de secondes. Gardez la au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Faites cuire les crêpes :

  • Faites chauffer votre poêle sur feu moyen.
  • Avec un bout de papier absorbant froissé en boule ou à l’aide d’un pinceau, badigeonnez légèrement le fond de la poêle.
  • Versez une demi louche de pâte à crêpe dans la poêle, inclinez en tournant rapidement de façon à répartir uniformément la pâte et couvrir le fond de la poêle. Laissez cuire 1 à 2 minutes.
  • Dès que ça commence à dorer légèrement, détachez la pâte du bord, décollez et tournez rapidement la pâte. Faites cuire rapidement l’autre face (environ 10 secondes).
  • Posez la crêpe sur une grande assiette plate, couvrez avec un dôme, une assiette ou du papier aluminium pour garder la crêpe moelleuse.
  • Procédez de la même façon, jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Laissez refroidir avant de fourrer les crêpes.

Fourrez et roulez les crêpes :

  • A la cuillère, déposez un peu de cème chantilly (1/6 de la préparation) tout au long du bord). Déposez quelques tranches de fraises dessus. Roulez.
  • Eventuellement,. déposez sur chaque crêpe roûlée quelques morceaux de fraises et saupoudrez de sucre glace.
    Etape_Fourrer une crepe de chantilly et fraises puis rouler

Notes

LA CREME CHANTILLY MAISON :

Pour la réussir :
Il faut absolument utiliser une crème liquide à plus de 30% de matière grasse. 
15 minutes avant de la préparer, placez votre crème fouet de votre batteur et le bol dans le congélateur. 
Pour la garder plus longtemps :
La crème Chantilly ne tient que quelques heures au réfrigérateur. Elle aime pas la chaleur!
Pour la garder plus longtemps, utilisez du Chantifix du commerce ou simplement de la maizena. 1 cuillerée à café suffit (ajoutez-la en même temps que le sucre).
Si vous comptez préparer à l'avance votre Chantilly, pour la garder plus longtemps ajoutez de la maizena.

VARIANTES :

Pensez aux fruits secs pour décorer. Pour ajouter du croustillant, ajoutez des noix, amandes, pistaches.
Ajoutez d'autres fruits en plus des fraises. J'aime la banane !
Pour plus de gourmandise, servez avec une sauce au chocolat ou du coulis de fraises.