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Recette du gâteau à la noix de coco et yaourt, très moelleux. Simple, parfumé et économique. Sur la base du fameux gâteau au yaourt. Pas besoin de balance, le pot de yaourt sert de mesure.
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Recette gâteau noix de coco moelleux (avec yaourt)

Ce délicieux gâteau à la noix de coco et yaourt, est magnifique pour le goûter ou en dessert, accompagné de fruits et/ou de chantilly... Concernant le moule : comme j'ai mis 1 et ½ des quantités ci-dessus, j'ai utilisé un moule à manqué à bords hauts de 20 cm (je vous donne les quantités des ingrédients correspondantes à 1 ½ pots de yaourt dans les notes ci-dessous).
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson40 min
Type de plat: Dessert, Gâteau
Cuisine: Française
Keyword: noix de coco, yaourt
Portions: 8

Equipment

  • 1 moule à manqué d'environ 18 cm de diamètre

Ingrédients

  • 1 pot de yaourt voir notes
  • 3 oeufs à température ambiante
  • 2 pots de sucre ou 1 ½ pots
  • 2 pots de farine
  • 1 sachet | 11 g | 2 cuillerées à café de levure chimique (cuillerées à café de mesure - 5 ml chacune, total 10 ml)
  • 1 pot de noix de coco râpée sucrée
  • ¾ pot d’huile neutre
  • ½ cuillerée à café d’extrait de noix de coco facultatif, voir notes

Finition :

  • Sucre glace (ou noix de coco râpée + un peu de confiture d’abricots diluée dans un peu d’eau) facultatif

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C | 350°F | Th. 6.
  • Huilez et farinez votre moule.
  • Dans un bol, mélangez la farine et la levure chimique.
  • Dans un saladier, versez le yaourt.
  • Lavez votre pot pour mesurer les autres ingrédients.
  • Ajoutez les oeufs entiers dans le saladier, le sucre et éventuellement l’extrait de noix de coco. Fouettez à l'aide d'un batteur électrique pour obtenir un mélange mousseux.
  • Incorporez la farine préalablement mélangée avec la levure. Moi je les passe à travers un tamis pour farine. Ne travaillez pas trop la pâte.
  • Incorporez la noix de coco râpée.
  • Ajoutez enfin l'huile et mélangez juste pour incorporer.
  • Versez la préparation dans le moule.
  • Faites cuire au four environ 40 minutes. Surveillez la cuisson, le temps varie d’un four à l’autre. Pendant les dernières minutes de cuisson, si le gâteau commence à trop dorer sur la surface, couvrez avec une feuille d'aluminium.
  • Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent : enfoncé au milieu du gâteau, si la pointe sort sèche, votre gâteau est prêt.
  • Laissez refroidir 10 minutes puis démoulez.
  • Éventuellement, saupoudrez avec du sucre glace. Ou si vous préférez : faites chauffer un peu de confiture d’abricots diluée avec quelques gouttes d’eau. Badigeonnez le dessus et les bords du gâteau. Parsemez de noix de coco râpée. Bonne dégustation!

Notes

LE YAOURT :
  • Le pot de yaourt mesure 125 ml = 12,5 cl = 1/2 cup de mesure américaine.
  • Nature ou parfumé à la noix de coco.
    Yaourt velouté, brassé crémeux, épais (grec) : utilisez ce que vous avez sous la main, ça marche avec tout!
  • SI vous avez plusieurs pots de yaourt en verre, c'est pratique. Vous n'aurez pas à laver le pot pour mesurer les autres ingrédients.
LA NOIX DE COCO :
  • Utilisez de la noix de coco râpée sucrée : moins sèche que la noix de coco sans sucre et plus parfumée.
  • Si votre noix de coco est en flocons ou les morceaux sont râpés grossièrement, passez-la au mixer pour avoir des morceaux plus petits.
L’EXTRAIT DE VANILLE :
Le gâteau est parfumé tel quel si vous utilisez de la noix de coco sucrée. Pas besoin d’ajouter de l’extrait de vanille si vous n’en avez pas.
Quantités des ingrédients correspondantes à 1 ½ pots de yaourt pour un gâteau épais dans un moule rond de 18 cm de diamètre :
  • 1 ½ pots de yaourt
  • 4 oeufs + ½ oeuf (*)
  • 3 pots de sucre ( ou 2 ¼ pots de sucre)
  • 3 pots de farine
  • 3 cuillerées à café | 1 ½ sachets de levure chimique
  • 1 ½ pots de noix de coco râpée sucée
  • 1 pot d’huile neutre
  • ¾ cuillerée à café d’extrait de noix de coco (facultatif)
* Pour mesurer ½ oeuf : il suffit de casser l’oeuf dans un bol, le brouiller et utiliser la moitié. Garder l’autre moitié pour une omelette par exemple.
Ceci dit : moi j’ai mis 5 oeufs complets.
Remarque : la cuisson est plus longue. Pour moi environ 50 minutes. J’ai placé la grille du four un niveau au dessous du milieu. J’ai recouvert le gâteau avec du papier aluminium vers la fin de la cuisson (environ après 40 minutes de cuisson) car la surface commençait à trop dorer.

Si vous utilisez des tasses de mesure américaines :

Si vous avez un lot de tasses (CUPS) à mesurer, voici les équivalences avec le pot de yaourt.
  • 1 pot = ½ tasse (cup)
    ½ pot = ¼ tasse
Mesurez correctement, surtout la farine. Voir la section : Comment mesurer correctement la farine (et autres ingrédients secs).