Recette vinaigrette maison
Recette de la sauce vinaigrette maison, simple et rapide. N'hésitez pas à lire plus haut d'autres idées d'utilisation de la vinaigrette et ses variantes (autres que pour l'assaisonnement des salades).
Servings: 6 personnes
Equipment
- 1 petit pot avec couvercle hermétique genre pot à confiture
- 1 bol ou directement dans le saladier, facultatif
- 1 fouet à main ou une fourchette, facultatif
Ingrédients
- 2 c. à soupe vinaigre vinaigre de vin blanc ou rouge
- 1 c. à café moutarde de Dijon facultatif
- sel au goût
- poivre au goût
- 6 c. à soupe huile d'olive de préférence extra vierge
Instructions
Préparez la vinaigrette en utilisant une de ces 3 méthodes :
- Pot avec couvercle hermétique genre pot à confiture : mettez tous les ingrédients dans le pot, fermez hermétiquement. Secouez bien.
- Bol ou saladier : dans un bol, ou directement dans le saladier, fouettez le jus de citron, la moutarde, l'ail, sel et poivre. Tout en continuant à fouetter, ajoutez l'huile cuillerée par cuillerée.
- Blender : mettez tous les ingrédients, à l'exception de l'ail, dans un blender. Mixez. Incorporez l'ail écrasé ou pressé avant d'utiliser la vinaigrette.
Goûtez et rectifiez :
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement de votre vinaigrette maison selon vos goûts, plus d'huile, poivre, sel,...
Utilisation / conservation :
- Utilisez votre vinaigrette maison aussitôt.
- Si vous voulez l'utiliser plus tard, vous pouvez la garder dans le pot fermé, au frigo, jusqu'à 5 jours.
Notes
VARIANTES :
En variant les ingrédients de la vinaigrette de base et en ajoutant d'autres, vous pouvez créer de nombreuses variantes de sauces (et marinades) avec différentes saveurs selon vos goûts.Voici quelques-unes des vinaigrettes les plus populaires. Les quantités des ingrédients sont données dans les notes de la recette détaillée à la fin de ce billet, plus bas.
- Variez l'huile : remplacez l'huile d'olive extra vierge par une autre huile comme l'huile d'avocat, l'huile de noix, l'huile de sésame, huile de cacahuète, ... ou les huiles parfumées si vous en avez.
- Variez le vinaigre : remplacez le vinaigre de vin par un autre acide comme le jus de citron, le vinaigre balsamique, vinaigres infusés avec des herbes ou autres vinaigres parfumés maison ou du commerce.
- Ajoutez des assaisonnements et autres ingrédients pour varier encore plus les saveurs de la vinaigrette ainsi que sa texture : moutarde de Dijon, ail pressé, échalote émincée, herbes fraîches, miel, gingembre râpé, fromage bleu émietté, sauce piquante comme l'harissa, pesto...
- la sauce ravigote, qui n'est qu'une vinaigrette de base dans laquelle on ajoute des câpres, échalote ou oignon haché, des herbes fines fraîches (persil, estragon, ciboulette, cerfeuil...). On peut aussi ajouter des cornichons coupés finement.
- la sauce gribiche : c'est comme la sauce ravigote, avec en plus des oeufs durs, les jaunes émiettés et les blancs coupés en petits morceaux.