Recette pâtes à la fondue de poireaux
Ces pâtes à la fondue de poireaux sont divines. Un plat d’accompagnement tout simple, facile et tellement bon.
La quantité des pâtes est fonction de vos goûts : si vous voulez plus ou moins de sauce.Moi je mets un peu plus de sauce pour mon mari qui aime tremper du pain à l'ail dedans.
La quantité des pâtes est fonction de vos goûts : si vous voulez plus ou moins de sauce.Moi je mets un peu plus de sauce pour mon mari qui aime tremper du pain à l'ail dedans.
Servings: 4
Ingrédients
Pour la fondue de poireaux :
- 4 ou 6 poireaux selon leur taille
- 25 g de beurre
- 1 à 2 cuillerées à soupe de jus de citron facultatif
- 200 ml de crème liquide Heavy Whipping Cream aux USA, Crème 35% au Canada, moi je mets plus pour avoir plus de sauce
- Sel et poivre au goût
Les pâtes :
- 250 g de pâtes de préférence en forme de rubans (tagliatelles, fettuccine, …)
Instructions
Lavez bien vos poireaux :
- Coupez les bouts des racines de vos poireaux. Coupez les parties vertes qui sont dures et gardez-les pour une soupe.
- Coupez chaque blanc de poireau en deux dans le sens de la longueur. Rincez bien sous l’eau en séparant les couches avec vos doigts. Cela pour vous débarrasser des résidus éventuels de terre.
- Emincez vos poireaux.
Préparez la fondue de poireaux à la crème :
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle ou une cocotte.
- Ajoutez les poireaux émincés et faites les revenir rapidement. Baissez-le feu et laissez cuire à l’étuvée environ 15 minutes à feu doux et à couvert.
- Quand ils commencent à être tendres, ajoutez le jus de citron si vous les utilisez.
- Versez la crème liquide. Salez et poivrez.
- Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes à feu très doux.
- C’est prêt. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Faites cuire vos pâtes :
- Pendant que votre fondue de poireaux mijote, faites cuire vos pâtes pour gagner du temps.
- Portez à ébullition un grand volume d’eau salée. Une fois que ça bout, ajoutez d’un seul coup vos pâtes. Laissez cuire selon les indications sur l’emballage.
- Une fois cuites, gardez une ou deux louches de l’eau de cuisson des pâtes. Egouttez le reste.
Assemblez :
- Ajoutez les pâtes à la fondue de poireaux. Mélangez.
- S’il y a moins de sauce à votre goût ou si vous voulez diluer encore plus, ajoutez un peu de l’eau de cuisson des pâtes que vous avez réservé précédemment.
- Réchauffez le tout et c’est prêt! Servez aussitôt et bon appétit!
Notes
Ce plat est encore meilleur le lendemain (comme la plupart des plats de pâtes :) )