Pain d'épices moelleux
Pain d’épices hyper moelleux, très simple à faire et inratable. Sans beurre et sans levure chimique. Il est encore meilleur le lendemain de sa préparation. N'hésitez pas à ajouter et/ou omettre des épices selon votre goût. Les mesures sont également à ajuster. Les quantités données ci-dessous sont pour deux pains d'épices moyens.
Servings: 2 pains d'épices
Equipment
- 2 moules à cake moyens
Ingrédients
Pour 2 pains d'épices moyens ou un gros :
- 1 tasse | 250 ml | 200 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 tasse | 250 ml de lait
- 1 tasse | 250 ml d'huile végétale
- 1 tasse | 250 ml de miel
- 1 cuillerée à café de graines de sésame
- 1 cuillerée à soupe de grains d'anis
- 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
- 1 cuillerée à café de gingembre moulu
- ¼ cuillerée à café de muscade râpée
- Zeste d'un petit citron haché
- 1 cuillerée à soupe de bicarbonate de soude
- 4 tasses | 560 g de farine
Pour faire dorer la surface :
- De la confiture d'abricot facultatif
Instructions
- Huilez et farinez deux moules à cake (ou tapissez-les avec du papier sulfurisé / parchemin). Si votre moule est en silicone, cette étape n'est pas nécessaire.
- Dans une poêle à sec, faites griller légèrement les graines de sésame et écrasez-les avec le dos d'une cuillère pour faire ressortir leurs saveur. Mais c'est facultatif.
- Préchauffez votre four à 160°C | 320°F.
- Dans un grand saladier, mettez tous les ingrédients et battez-les avec un batteur électrique. Vous obtiendrez une pâte épaisse mais légèrement coulante. Vous pouvez aussi utiliser un fouet à main.
- Répartissez la pâte dans les deux moules et faites cuire au four pendant environ 1 heure. Surveillez la cuisson vers la fin. Insérez un cure-dent au milieu, s'il ressort propre, vote pain d'épices est prêt. Sinon prolongez un peu la cuisson. Et si vous constatez que ça dore trop, couvrez avec une feuille de papier aluminium.
- A la sortie du four, couvrez votre pain d'épices avec du papier aluminium et laissez-le refroidir.
- Si vous avez la patience d'attendre jusqu'au lendemain, c'est encore meilleur !
- Sinon laissez tiédir votre pain d'épices dans le moule puis démoulez le soigneusement.
- Eventuellement, badigeonnez la surface avec de la confiture d'abricots (pour faire briller la surface). C'est facultatif.
- Gardez votre pain d'épices dans un sac en plastique, genre sac de congélation, dans une boîte métallique ou bien couvrez-le bien avec du papier aluminium. Bonne dégustation!