Gâteau au yaourt aux abricots, ultra moelleux
Gâteau au yaourt aux abricots avec un petit goût acidulé, très moelleux. Je vous donne les quantités pour un moule de 18 cm de diamètre. Personnellement, j'ai utilisé 1 ½ pots de yaourt pour un moule à charnière de 20 cm de diamètre (si vous avez un de 22 cm, c'est encore mieux) . Dans les notes je vous donnes les quantités des autres ingrédients. Il suffit juste d'utiliser la fameuse règle de trois.
Servings: 8 personnes
Equipment
- 1 bol
- 1 batteur électrique
- 1 moule rond
Ingrédients
L'appareil de base :
- 1 pot | 125 ml de yaourt nature ou aux fruits
- 3 oeufs
- 2 pots de sucre en poudre
- 3 pots de farine
- 1 sachet | 2 c. à café de levure chimique
- ½ pot d’huile + un peu pour graisser le moule
- 1 cuillerée à café d'extrait de vanille pur facultatif
La garniture :
- Quelques abricots dénoyautés coupés en deux ou en tranches s'ils sont gros, voir note
Finition :
- Sucre glace facultatif
- Confiture d'abricot facultatif
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C | 350°F | Th. 6.
- Huilez et farinez votre moule. Ou tapissez-le avec du papier cuisson (après l'avoir huilé pour que le papier colle et ne bouge pas).
Préparez l'appareil de base :
- Dans un saladier, versez le yaourt.
- Lavez votre pot pour mesurer les autres ingrédients.
- Dans un bol, mélangez la farine et la levure chimique.
- Ajoutez les oeufs entiers, le sucre et éventuellement la vanille. Fouettez à l'aide d'un batteur électrique pour obtenir un mélange mousseux.
- Incorporez la farine préalablement mélangée avec la levure. Moi je les passe à travers un tamis pour farine.
- Ajoutez enfin l'huile et mélangez.
Ajoutez les abricots :
- Versez ⅓ de la pâte dans votre moule. Ensuite, continuez dans cet ordre : disposez 1 couche de morceaux d'abricots, verser le deuxième ⅓ de pâte, puis une autre couche d’abricots, et enfin le reste de pâte et une dernière couche d’abricots.
Cuisson :
- Faites cuire au four environ 40 minutes. Surveillez la cuisson, le temps varie d’un four à l’autre. Et pendant les dernières minutes de cuisson, si le gâteau commence à trop dorer sur la surface, couvrez avec une feuille d'aluminium.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent : enfoncez au milieu du gâteau, si la lame sort sèche, c'est cuit.
- Démoulez votre gâteau et laissez-le refroidirsur une grille.
Pour finir :
- Eventuellement, étalez un peu de confiture d'abricots dessus. Moi j'aime bien.
- Ou saupoudrez avec du sucre glace, c'est également facultatif.
Notes
QUANTITES POUR 1 ½ POTS DE YAOURT :
1 ½ pots de yaourt, 3 pots de sucre, 4 gros oeufs et 1 petit oeuf, 4 ½ pots de farine, 1,5 sachets de levure chimique, ¾ pot d’huile.LES ABRICOTS
- Pour la quantité d'abricots : personnellement, je fais suivant le moule, juste assez pour avoir trois couches de morceaux d'abricots (ajoutés dans la pâte comme expliqué dans la recette). Mais n'en mettez pas trop à l'intérieur de la pâte parce que les abricots rendent beaucoup d'eau.
- Si vos abricots sont congelés, ajoutez-les sur la pâte (pas à l'intérieur) et enfournez aussitôt.