Labneh (labné) : fromage frais à base de yaourt
Recette du labneh (labné) : fromage frais libanais, économique. seulement 2 ingrédients. N'hésitez pas à lire plus haut : des conseils + des idées de recettes à faire avec du labneh, salées et sucrées.
Equipment
- Etamine en mousseline, gazes médicales ou torchon en lin ou en cotton
- Passoire + bol : facultatif
Ingrédients
- 1 litre yaourt nature 4 tasses ou 8 pots de yaourt individuels de 125 ml chacun
- 1,5 c. à café sel fin
Pour servir :
- Huile d'olive facultatif
- Zaatar facultatif
- Pignons de pin facultatif
- Chips de pita crackers, du pain grillé et/ou des crudités
Instructions
- Ajoutez le sel au yaourt et mélangez. Ensuite, faites égoutter en utilisant une de ces deux méthodes :
Méthode de la passoire :
- Recouvrez une passoire avec un gros morceaux d'étamine en mousseline (ou des gazes médicales superposées) ou simplement avec un torchon en lin ou en cotton.
- Placez la passoire sur un bol assez profond pour éviter que la passoire ne touche le liquide égoutté.
- Versez le mélange de yaourt dedans. Rabattez les bords de l'étamine pour couvrir. Placez au frigo et laissez égoutter toute la nuit, voire plus longtemps, en fonction de la consistance souhaitée.
Méthode de suspension :
- Recouvrez un bol avec un gros morceau d'étine ou un torchon propre en lin ou en cotton, nouez et suspendez au robinet (ou quelque chose de similaire. Laissez égoutter.
Pour servir :
- Servez arrosé d'huile d'olive et parsemez de pignons de pin, zaatar, épices ou des herbes selon les goûts. Accompagnez avec du pain, chips ...
Pour conserver :
- Mettez le labneh dans un bocal et versez dessus une couche d'huile d'olive. Fermez.