Le vrai pico de gallo (recette de salsa mexicaine)
La recette classique de la salsa "pico de gallo" mexicaine.Aussi appelée salsa fresca ou salsa fraîche. Pour accompagner des : tacos, tostadas, tamales, enchiladas, empanadas, burritos, et beaucoup d’autres. Mais aussi avec des oeufs au plat, sur des tranches de pain grillé, dans des verrines apéritives etc
Ingrédients
- 3 tomates roma moyennes tomate allongée, mûres mais fermes
- ¼ d'oignon blanc moyen
- 2 piments serrano ou des jalapeños, moins piquants que les serranos
- Les feuilles d'1/2 botte de coriandre
- Jus de 2 limes ou jus de citron
- Sel au goût
Instructions
- Coupez les tomates en morceaux moyens. Coupez l'oignon et les piments en petits morceaux. Hachez grissièrement la coriandre.
- Mettez tous ces ingrédients dans un bol, ajoutez le jus de lime. Salez selon votre goût, mélangez bien.
- Eventuellement, laissez reposer votre salsa au réfrigérateur 30 minutes avant de servir. Bon appétit!
Notes
1. LES TOMATES :
Le pico de gallo est meilleur quand les tomates sont de saison. Choisissez des tomates mûres mais pas trop.2. LES PIMENTS :
Comme je l'ai dit, les piments serranos sont plus forts que les jalapenos. Si ces piments ne se vendent pas là où vous êtes, remplacez-les par des piments oiseau.Et si vous n'aimez pas les piments forts, remplacez-les par des poivrons tout simplement.