Recette gâteau moelleux au yaourt, myrtilles et amandes
Ce gâteau au yaourt aux myrtilles / amandes est parfait pour toutes les occasions. Très moelleux et facile à faire. Le pot de yaourt vous sert de mesure. Sinon, si vous avez une tasse de mesure américaine, 1 pot correspond à ½ tasse américaine (ou 125 ml = 12,5 cl).
Je vous donne les quantités de base du gâteau au yaourt classique pour correspondant à 1 pot de yaourt. Et dans les notes, je vous donne les quantités que j’ai utilisé pour un moule à charnière rond de 20 cm de diamètre.
Portions: 8
Ingrédients
- 1 pot de yaourt (le pot = 125 ml ou 12,5 cl)
- 3 gros oeufs
- 2 pots de sucre en poudre
- 2 pots de farine
- 1 pot de poudre d’amande
- 1 sachet | 2 cuillerées à café de levure chimique
- 1/2 pot d’huile + un peu pour graisser le moule
- 1 cuillerée à café d'extrait de vanille pur facultatif
- 2 pots de myrtilles fraîches voir notes
Pour finir :
- Quelques amandes effilées (facultatif)
- Sucre glace (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C| 350°F, Th. 6.
- Huilez et farinez votre moule. Ou chemiser avec du papier cuisson (après l'avoir huilé pour que le papier reste en place pendant que vous versez la pâte dedans).
- Rincez rapidement les myrtilles dans une passoire et versez sur un linge propre pour les sécher en les tapotant.
La pâte :
- Dans un saladier, versez le yaourt.
- Lavez et séchez votre pot pour mesurer les autres ingrédients.
- Passez les myrtilles préalablement séchées dans la farine (toute la farine). Retirez-les en secouant l’excédent de farine. Réservez.
- Dans un bol, mélangez la farine, la poudre d’amande et la levure chimique.
- Dans le saladier, ajoutez les oeufs entiers, le sucre et éventuellement la vanille liquide. Fouettez à l'aide d'un batteur électrique pour obtenir un mélange mousseux. 5 minutes environ.
- Incorporez le mélange de farine - poudre d’amande - levure ( à basse vitesse). Attention, ne mélangez pas trop. Dès que votre pâte est homogène, arrêtez de battre.
- Ajoutez enfin l'huile et mélangez rapidement, sans trop travailler.
Les myrtilles (bleuets) :
- Vous pouvez incorporer les myrtilles dans la pâte en soulevant avec une spatule pour les répartir. Laissez quelques unes pour les éparpiller sur la surface avant d'enfourner.
- Autre façon de faire : procédez par couches : versez ⅓ de la pâte dans votre moule. Ensuite, continuez dans cet ordre : disposez 1 couche de myrtilles, verser le deuxième ⅓ de pâte, puis une autre couche de myrtilles, et enfin le reste de pâte et une dernière couche de myrtilles.
- Parsemez le dessus de la pâte avec des amandes effilées. J’ai oublié de le faire, j’ai plutôt mis les amandes effilées après cuisson.
La cuisson :
- Faites cuire au four environ 40 minutes. Surveillez la cuisson, le temps varie d’un four à l’autre. Et pendant les dernières minutes de cuisson, si le gâteau commence à trop dorer sur la surface, couvrez avec une feuille d'aluminium.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent : inséré au milieu du gâteau, il est cuit si la lame sort propre.
- Démoulez votre gâteau et laissez-le refroidir sur une grille.
Pour finir :
- Éventuellement saupoudrez avec du sucre glace.
- Gardez votre gâteau sous un dôme jusqu'au moment de servir. Bonne dégustation!
Notes
Les mesures et le moule que j'ai utilisé :
Les mesures que j’ai utilisé pour mon gâteau en fonction de la taille du moule :
Pour un moule rond (à charnière) de 20 cm de diamètre, j’ai utilisé les quantités pour 1 ½ pots de yaourt (j’ai calculé les quantités des autres ingrédients en utilisant la règle de trois) :
1 ½ pots de yaourt
3 pots de sucre,
4 gros oeufs et 1 petit oeuf
3 pots de farine
1 ½ pots de poudre d’amande
1,5 sachets de levure chimique
¾ pot d’huile
1 cuillerée à café de vanille liquide (facultatif)
3 pots de myrtilles fraîches (plus ou moins) Les MYRTILLES (bleuets) : Vous pouvez remplacer les myrtilles fraîches par des myrtilles congelées ou au sirop.
Les myrtilles surgelées : il faut les mettre dans la pâte juste avant d’enfourner (c’est à dire qu’il ne faut pas les décongeler). Le temps de cuisson sera évidemment un peu plus long, car la pâte est froide.
Les myrtilles au sirop : il faut les égoutter. Les AMANDES : Vous pouvez utiliser une poudre d'amande maison, blanche ou des amandes moulues entières avec la peau.
Pour un moule rond (à charnière) de 20 cm de diamètre, j’ai utilisé les quantités pour 1 ½ pots de yaourt (j’ai calculé les quantités des autres ingrédients en utilisant la règle de trois) :
1 ½ pots de yaourt
3 pots de sucre,
4 gros oeufs et 1 petit oeuf
3 pots de farine
1 ½ pots de poudre d’amande
1,5 sachets de levure chimique
¾ pot d’huile
1 cuillerée à café de vanille liquide (facultatif)
3 pots de myrtilles fraîches (plus ou moins) Les MYRTILLES (bleuets) : Vous pouvez remplacer les myrtilles fraîches par des myrtilles congelées ou au sirop.
Les myrtilles surgelées : il faut les mettre dans la pâte juste avant d’enfourner (c’est à dire qu’il ne faut pas les décongeler). Le temps de cuisson sera évidemment un peu plus long, car la pâte est froide.
Les myrtilles au sirop : il faut les égoutter. Les AMANDES : Vous pouvez utiliser une poudre d'amande maison, blanche ou des amandes moulues entières avec la peau.