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Salade de carottes râpées dans un plat de service
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Salade de carottes râpées, vinaigrette maison

Salade de carottes râpées classique française, ou simplement carottes râpées.  Plus haut, je vous ai donné plusieurs idées pour varier cette recette de base. 
Temps de préparation10 minutes
Type de plat: Accompagnement, Salade
Cuisine: Française
Keyword: Carottes, vinaigrette
Servings: 4 personnes

Equipment

  • 1 boîte à rape ou robot culinaire
  • 1 fouet à main ou une fourchette
  • 1 saladier

Ingrédients

  • 450 g carottes lavées et épluchées
  • 3 c. à soupe huile d'olive 45 ml
  • 1 c. à soupe vinaigre vinaigre de vin blanc ou rouge, ou jus de citron fraîchement pressé, 15 ml
  • Sel au goût
  • poivre noir au goût
  • 2 c. à soupe d'herbes fines ciselées selon les goûts: persil basilic, ciboulette, coriandre, estragon, thym ..., facultatif

Instructions

  • Epluchez, lavez et râpez les carottes.
  • Préparez la vinaigrette directement dans le saladier : mélangez le vinaigre (ou jus de citron), sel et poivre. Ajoutez en fouettant l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une émulsion.
  • Ajoutez les carottes râpées.
  • Ajoutez les herbes et mélangez.
  • Important : goûtez et rectifiez l'assaisonnement (huile, vinaigre/citron, sel, ...)
  • Avant de servir, laissez mariner quelques minutes à température ambiante ou au frigo si vous préférez votre salade de carottes râpées froide.

Notes

RATIO HUILE / VINAIGRE (OU CITRON)

Traditionnellement, les proportions d'huile et acide (vinaigre ou jus de citron) sont 3:1. C'est à dire, 3 parts d'huile pour 1 part d'acide.
Ces quantités peuvent changer selon vos goûts. Goûtez et ajustez.

Moins de calories?

La salade de carottes est déjà peu calorique, à condition de ne pas la noyer dans la vinaigrette. Pour 1/2 kg de carottes, j'aime utiliser une vinaigrette avec 3 c. à soupe d'huile et 1 c. à soupe de vinaigre. Si vous préférez plus léger, utilisez 2 c. à soupe d'huile pour 2 c. à café de vinaigre (ou citron).

CONSERVATION

La salade de carottes râpées se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. C'est ce que je fais pour les restes.
Pour préparer à l'avance, je râpe les carottes et je les conserve dans un contenant au frigo. Je prépare la vinaigrette séparément dans un petit pot que je mets aussi au frigo. Comme cela, il ne me reste plus qu'à mélanger avant de servir.