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Courge butternut rôtie au four façon hasselbak

Recette originale de courge butternut rôtie au four : à la hasselback! Butternut, c'est la doubeurre en France. Simple et facile à faire. Il faut juste faire attention à ne pas vous couper les doigts lors du découpage. Choisissez des butternut de petite taille si vous en trouvez. Elles sont plus tendres.
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson45 min
Portions: 4 personnes

Equipment

  • Plaque allant au four

Ingrédients

  • 1 courge butternut moyenne ou 2 petites, voir notes
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • Epices et herbes aromatiques au goût thym, romarin, persil…
  • Sel et poivre

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C | 350°F.

Préparez les demi butternut façon hasselback :

  • Avec un couteau économe, épluchez la butternut. Mais vous pouvez aussi laisser la peau si vous préférez.
  • Coupez-la en deux et retirez les graines avec une cuillère.
  • Placez une demi butternut sur un plan de travail, avec le côté coupé vers le bas.
  • Ensuite, coupez à la hasselback : coupez des tranches fines, dans le sens de la largeur, sans aller jusqu’au bout. Vous pouvez placer des baguettes chinoises, ou quelque chose de similaire, sur les deux côtés de la demi butternut pour éviter de couper jusqu’au bout. Le but étant d'avoir des tranches attachées à la base.

Assaisonnement :

  • Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive avec vos herbes aromatiques et épices.
  • Placez vos demi butternut dans une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson.
  • Avec un pinceau, badigeonnez les demi butternut avec le mélange d’huile d’olive.
  • Salez et poivrez.

Cuisson des demi butternut au four :

  • Faites cuire vos butternut au four préalablement chauffé à 180°C | 350°F. Le temps de cuisson est approximatif car il dépend de la taille de vos légumes mais aussi de votre four. Environ 45 mn à 1 heure.
  • Testez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui devrait s'enfoncer dans la chair de la courge sans résistance.

Pour servir :

  • Servez chaud en accompagnement d’une viande, poisson ou volaille.
  • Moi j’aime arroser avec un peu plus d’huile aromatisée (préparée précédemment). Et parfois aussi un petit filet de jus de citron ou de vinaigre.
  • Si vois aimez, vous pouvez vous en servir pour faire une soupe de butternut rôtie.

Notes

BUTTERNUT :

Si vous trouvez de petites courges butternut, ça serait mieux. Elles sont plus faciles à découper, moins dures. Sinon, vous pouvez ramollir les courges en les cuisant quelques minutes au four, ou à l'eau ou vapeur, après les avoir épluchées. 

GRAINES :

Ne jetez pas les graines de vos butternut : vous pouvez les faire griller à la poêle ou au four. Elles sont riches en zinc (bon contre de nombreuses infections, le rhume, la grippe,..) Les graines de courges grillées font de délicieux snacks.