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Comment congeler les fraises fraîches ?

Voici comment congeler les fraises sans machine. Avec une paille ou un bol d'eau. Les fraises ainsi congelées restent goûteuses et juteuses! Je vous ai donné quelques idées d'utilisation des fraises congelées plus haut dans le texte. 
Temps de préparation15 min
Temps pour faire durcir les fraises3 h
Type de plat: Technique de cuisine
Cuisine: Monde
Keyword: fraises

Equipment

  • Plaque à pâtisserie
  • Sacs de congélation
  • Contenants hermétiques allant au congélateur
  • 1 couteau ou 1 équeuteur de fraises (pince à équeuter)

Materials

  • Des fraises fraîches mûres

Instructions

Préparez les fraises :

  • Mettez les fraises dans une passoire et rincez-les rapidement sous l'eau du robinet. Séchez-les sur un torchon ou des papiers absorbants empilés.
  • Equeutez-les fraises avec un couteau ou un équeuteur de fraises.
  • Gardez les fraises entières ou coupez-les en deux ou en quartiers.

Première congélation :

  • Répartissez les fraises en une seule couche, espacées entre elles, dans une ou plusieurs plaques à pâtisserie.
  • Mettez la plaque au congélateur, pendant au moins 3 heures ou toute la nuit, jusqu'à ce qu'elles aient bien durci.

Rangez les fraises durcies dans des sacs ou contenants :

  • Répartissez les fraises durcies dans des sacs spécial congélation et videz l'air en utilisant une de ces deux méthodes :

Méthode de la paille :

  • Fermez votre sac en laissant une petite ouverture pour insérer la paille.
  • Insérez la paille et aspirez plusieurs fois l'air du sac. Le sac va se rider.
  • Quand vous voyez que vous avez bien chassé l'ait, retirez rapidement la paille et fermez hermétiquement, tout en chassant le reste d'air avec les doigts.

Méthode du saladier rempli d'eau :

  • Remplissez un grand saladier aux ⅔ avec de l'eau.
  • Fermez votre sac de fraises en laissant une petite ouverture d'environ 2 cm.
  • Plongez votre sac dans l'eau. Au fur et à mesure que le sac va sous l'eau, l'air est poussé vers le haut. Continuez ainsi jusqu'à ce que le sac soit presque complètement immergé, à l'exception de la petite ouverture.
  • Chassez le peu d'air qui reste avec vos doigts et fermez rapidement.

Entreposez les sacs au congélateur :

  • Notez le nom (fraises) + date + poids ou quantité sur les sacs/contenants. Rangez-les au congélateur.

Notes

TEMPERATURE DU CONGELATEUR

Notez que pour pouvoir congeler les fraises plus longtemps, la température de votre congélateur doit être -18°C | 0°F, ou moins.

CONTENANTS DE CONGELATION

Vous pouvez utiliser des contenants hermétiques allant au congélateur pour congeler vos fraises.

MA METHODE DE CONGELATION PREFEREE

Je préfère utiliser des sacs de congélation. Je les remplis juste assez pour avoir les fraises en une seule couche, à plat, dans le sac. 
Je vide l'air avec une paille tout en gardant le sac à plat sur le plan de travail. 
Ainsi je peux empiler les sacs dans le congélateur. Ca fait gagner de l'espace et aussi c'est plus rapide à décongeler.