Go Back
+ portions
Imprimer la recette
4 de 1 vote

Salade de pois chiches à l'orientale, parfumée à la menthe

Cette salade de pois chiches à l'orientale est parfaite pour accompagner vos grillades. Peut aussi être servie en plat principal pour un repas rapide. Elle est aussi magnifique pour les pique-niques.  Je prépare les quantités ci-dessous pour avoir des restes. N'hésitez pas à diviser par deux!
Temps de préparation13 min
Type de plat: Accompagnement, Salade
Cuisine: Libanaise
Keyword: concombre, pois chiches, tomates
Portions: 6 personnes

Equipment

  • 1 saladier

Ingrédients

  • 2 boîtes de pois chiches égouttés et rincés environ 500 g, pour les pois chiches secs, voir ci-dessous
  • 500 g de tomates mûres mais fermes 4 grosses tomates Roma ou 8 petites
  • 500 g de concombres fermes 8 concombres perses ou 2 concombres anglais
  • 1/4 d'oignon rouge
  • 4 oignons verts facultatif
  • 6 c. à soupe de persil plat ciselé
  • 2 c. à soupe menthe fraîche ciselée ou 1 c. à soupe de menthe sèche
  • 3 c. à soupe de jus de citron Le jus d'1 citron moyen
  • 1 c. à café de sumac en poudre ou 1 cuillerée à café de zeste de citron
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  • Egouttez et rincez les pois chiches.
  • Lavez les concombres, les tomates, les oignons et les herbes.
  • Coupez les légumes en petits morceaux (c'est très important! Votre salade aura plus de saveurs). Hachez les herbes.
  • Mettez le tout dans un grand saladier.
  • Saupoudrez avec le sumac (ou le zeste de citron), le sel et le poivre.
  • Versez le jus de citron et l'huile d'olive. Mélangez bien.
  • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
  • Filmez le saladier et gardez-le une trentaine de minutes au réfrigérateur. Cette étape n'est pas obligatoire mais elle permet de développer les saveurs!

Notes

POIS CHICHES SECS :

1 boîte de pois chiches standard fait environ 250 g de pois chiches cuits égouttés. 2 boîtes font 500 g.
Le poids des pois chiches secs double après cuisson. Il faut donc utiliser 250 g de pois chiches secs pour avoir 500 g de pois chiches cuits.