Go Back
+ portions

Pâtes sauce crémeuse aux champignons, recette facile rapide

Un plat tout simple et rapide : pâtes dans une sauce crémeuse aux champignons et parmesan. Vous pouvez mettre un autre fromage N'hésitez pas à . Une recette facile, rapide et tellement délicieuse. La sauce est composée de crème, bouillon, échalote, ail, herbes aromatiques, parmesan (ou autre fromage). A servir comme plat végétarien ou en plat d’accompagnement pour une viande.
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson15 min
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Italienne
Keyword: champignons, crème, pâtes
Portions: 4 personnes

Equipment

  • 1 grande poêle ou 1 casserole

Ingrédients

Les pâtes :

  • 250 g à 300 g de pâtes fraîches ou sèches Note 1
  • Sel

La sauce crémeuse aux champignons :

  • 250 g de champignons de préférence frais, coupés en tranches
  • 2 c. à soupe beurre ou d'huile d'olive
  • 1 échalote épluchée et hachée finement
  • 2 gousses d'ail épluchées et hachées
  • ½ tasse | 125 ml de bouillon de légumes ou de poulet ou reconstitué avec de l'eau et un peu de bouillon en poudre
  • 1 tasse | 250 ml | 250 g de crème liquide
  • ½ à 1 tasse | 50 g à 100 g de parmesan râpé
  • 1 c. à soupe d'herbes italiennes ou des herbes fraîches selon votre goût : persil, coriandre, ...
  • ½ c. à café paprika facultatif
  • Sel poivre du moulin selon votre goût

Pour servir :

  • Du parmesan râpé facultatif
  • Du persil frais haché facultatif

Instructions

Préparez vos ingrédients :

  • Rincez rapidement ou essuyez vos champignons. Coupez-les en tranches.
  • Epluchez et émincez finement l'échalote et les gousses d'ail.
  • Râpez votre parmesan si ce n'est pas déjà fait.
  • Hachez vos herbes aromatiques si vous utilisez des herbes fraîches.

Préparez votre sauce crémeuse aux champignons :

  • Dans une grande poêle ou casserole, faites chauffer le beurre ou l'huile d'olive.
  • Faites-y revenir l'échalote et l'ail sans les brûler.
  • Mettez les champignons dans la poêle et faites-les sauter en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils rendent leur jus et qu'ils soient légèrement dorés. Mais si vous utilisez des champignons en boîte, cette étape n'est pas nécessaire.
  • Saupoudrez avec les épices et les herbes. Mélangez.
  • Versez le bouillon, la crème et le parmesan. Poivrez et salez selon votre goût (moi je ne sale pas, n'oubliez pas que le bouillon et le parmesan sont salés).
  • Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire à feu entre moyen et doux pendant quelques minutes, pour avoir une sauce épaisse. Vous saurez que c'est prêt quand la sauce nappe le dos de votre cuillère. N'oubliez pas que la sauce va s'épaissir davantage en refroidissant.

Faites cuire vos pâtes :

  • Pendant que votre sauce cuit, versez de l'eau dans une grande cocotte et portez à ébullition.
  • Une fois que ça bout, salez et ajoutez vos pâtes. Laissez-les cuire pendant environ 8 à 12 minutes (ou selon les indications sur l'emballage).

Assemblez le plat :

  • Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et ajoutez-les dans la sauce.
  • Mélangez et laissez cuire 1 à 2 minutes à feu doux, le temps que les pâtes soient bien imprégnées de la sauce.

Pour servir :

  • Servez immédiatement dans des assiettes.
  • Eventuellement, saupoudrez encore avec du parmesan râpé et parsemez avec du persil frais haché. Bon appétit !

Notes

1. Les pâtes :
Vous pouvez utiliser des pâtes fraîches ou sèches.
Vous pouvez utiliser toutes sortes de pâtes. Moi personnellement, je préfère les pâtes comme les tagliatelles, fettuccine et linguines.
2. Les champignons :
Vous pouvez utiliser la variété que vous voulez, ou même mélanger différents types de champignons : champignons de Paris, cèpes, shiitake et pleurotes, ... Les morilles aussi c'est bon (mais ce genre de champignons sont chers, et il y a pas besoin de se ruiner pour une petite sauce aux champignons).
Vous pouvez aussi mettre des champignons en boîte (dans ce cas ajoutez leur jus pour donner plus de goût à la sauce).
Des champignons séchés également si vous aimez, dans ce cas il faudrait les réhydrater avant.
3. La crème :
Utilisez une crème liquide épaisse, au Canada c'est la crème à 35% de matières graces et ici aux US : Heavy Cream.
4. Le parmesan :
Le parmesan donne beaucoup de goût à cette sauce pour pâtes. Mais vous pouvez aussi mettre de la feta, du camembert, du Gruyère, mozzarella, cheddar, etc