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Salade de pois chiches aux tomates, concombre et feta

Cette salade de pois chiches à la grecque est simple, délicieuse et rafraîchissante. Une recette facile et rapide (5 minutes!). Economique, végétarienne et vegan (sans la feta!).
Temps de préparation5 min
Type de plat: Salade
Cuisine: Grecque
Keyword: feta, pois chiches, tomates
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 2 boîtes moyennes de pois chiches égouttés (environ 2 tasses | 500 ml de pois chiches cuits)
  • 2 ou 3 concombres perses non traités ou 1 concombre anglais, coupé en petits morceaux
  • 2 to mates moyennes ou 12 tomates cerises, coupées en morceaux
  • ½ petit oignon rouge coupé finement
  • 2 oignons verts coupés en petits morceaux
  • ½ tasse de fromage féta en petits cubes ou ¼ tasse de féta émietté
  • ½ tasse d’olives kalamata coupées en rondelles facultatif
  • 2 cuillerées à soupe d’herbes aromatiques hachées persil, basilic, menthe
  • ½ tasse | 125 ml de vinaigrette grecque huile d'olive, jus de citron, ail, origan sec, sel et poivre

Instructions

Préparez vos ingrédients :

  • Rincez et égouttez vos pois chiches.
  • Lavez vos légumes.
  • Coupez vos tomates en petites morceaux.
  • Coupez vos tomates et concombres en petits morceaux.
  • Coupez finement les oignons.
  • Coupez vos olives en rondelles.
  • Hachez vos herbes aromatiques.

La salade :

  • Dans un saladier, mettez tous les ingrédients et arrosez avec la vinaigrette grecque.
  • Filmez de saladier et gardez la salade au frais pendant au moins 1 heure avant de servir. Servez et bon appétit!

Notes

1. LES POIS CHICHES

Si vous voulez utiliser des pois chiches secs, faites-les tremper dans l'eau toute une nuit. Et le lendemain, égouttez-les et faites les cuire à l'eau dans une cocotte, démarrage à froid. Pour un volume de pois chiches secs, utilisez 3 volumes d'eau.
Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez cuire à petit feu pendant environ 45 minutes. Goûtez pour voir si c'est cuit, sinon prolongez la cuisson de quelques minutes.
Important : il ne faut pas saler dès le début de la cuisson, mais plutôt vers la fin. Pour parfumer, vous pouvez ajouter une feuille de laurier dans l'eau de cuisson.

2. LE CONCOMBRE :

Dans cette recette j’utilise une variété de concombre appelé « concombre perse » ou « concombre libanais ». Ce concombre est petit, a une peau plus fine, n’a pas de graines et ne rend pas d’eau.
Mais vous pouvez utiliser tout autre variété de concombre, et si la peau est épaisse, il est préférable de l’éplucher. Et si votre concombre a des graines il est préférable de les enlever. Enfin. si le concombre rend de l’eau, certains le font d’abord dégorger dans une passoire pendant quelques minutes (coupé en tranches saupoudrées de sel), puis rincé avant utilisation. C’est facultatif.