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Pâtes au poulet sauce crémeuse aux champignons

Ces pâtes au poulet sauce crémeuse aux champignons et parmesan (ou pâtes au poulet crème de parmesan) sont DIVINES. C'est une recette très simple, facile et rapide pour un repas de semaine express.
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson10 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Keyword: blancs de poulet, champignons, crème, parmesan,, pâtes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 2 blancs de poulet (poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux)
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive ou de beurre
  • 250 g de champignons frais coupés en tranches ou 1 petite boîte de champignons avec leur jus
  • 1 échalote hachée
  • 2 gousses d’ail hachées
  • ½ tasse | 120 ml de bouillon de poulet ou reconstitué avec 1 cube bouillon + eau
  • ½ à 1 tasse | 50 g à 100 g de parmesan râpé
  • 1 tasse de crème liquide heavy cream aux US, crème à 35% de matières grasses au Québec
  • 1 cuillerée à café de paprika
  • 1 cuillerée à soupe d’herbes aromatiques persil, thym, …
  • Sel et poivre selon votre goût
  • Les pâtes :
  • Environ 250 g de pâtes plus ou moins, voir note

Instructions

Préparez la sauce au poulet :

  • Faites chauffer l’huile (ou le beurre) dans une grande poêle.
  • Coupez vos blancs de poulet en petits morceaux. Salez et poivrez.
  • Faites les dorer rapidement dans la poêle.
  • Retirez le poulet et réservez le dans une assiette.
  • A la place du poulet, mettez l’échalote hachée et faites la revenir rapidement. Ajoutez les champignons en tranches et faites les revenir. Au besoin, ajoutez un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’ail et le paprika. Mélangez et laissez revenir rapidement.
  • Ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Laissez cuire un peu, puis ajoutez le parmesan râpé.
  • Une fois le parmesan bien fondu, ajoutez la crème.
  • Remettez le poulet dans la poêle, portez à ébullition et laissez cuire quelques minutes pour épaissir la sauce. Ajoutez les herbes aromatiques, mélangez bien. Goûtez (attention c’est très chaud), et si besoin rectifiez l’assaisonnement.

Préparez les pâtes :

  • Pendant que vous préparez votre sauce, faites cuire également vos pâtes selon les indications sur l’emballage.
  • Egouttez-les.

Le plat :

  • Une fois les pâtes cuites et égouttées, ajoutez-les dans votre sauce au poulet / champignons. Mélangez et laissez chauffer 1 à 2 minutes. C’est prêt.

Pour servir :

  • Servez vos pâtes aussitôt, éventuellement parsemées de persil haché et saupoudrées de parmesan râpé.

Notes

1. QUANTITE DES PATES :

Moi pour les quantités de sauce donnée ci-dessus, je mets moins de 250g de pâtes. A vous de voir comment vous aimez, plus ou moins de sauce. Pour une première fois, n’ajoutez pas toutes vos pâtes d’un seul coup.

2. TYPES DE PATES :

En principe, vous pouvez utiliser toutes les variétés de pâtes. Moi personnellement, j’ai une préférence pour les pâtes longues comme les tagliatelles ou les fettuccine.

3. SUBSTITUTION :

Evidemment, vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde.