• Tout d’abord, si vous utilisez des piques à brochettes en bois, prenez soin de les tremper dans l’eau une trentaine de minutes avant de les utiliser. Ne les enlevez de l’eau qu’au moment de les enfiler avec la viande. Ceci pour les empêcher de brûler.

Préparez la kefta :

• Mettez votre viande hachée dans un saladier. Ajoutez toutes les épices, les herbes fines. Salez.
• Mélangez le tout avec une cuillère ou avec les doigts (c’est mieux!). Malaxez bien pour que la viande soit assaisonnée de façon homogène.

Enfilez les brochettes :

• Partagez la kefta en 8 boulettes égales.
• Prenez une boulette de viande hachée, enfilez-la sur un pique à brochette et, comme sur les photos, formez un boudin de la taille d’un gros merguez. Réservez.
• Refaites la même chose jusqu’à épuisement de la viande.
• A cette étape, vous pouvez badigeonner légèrement vos brochettes de kefta avec un peu d’huile.
• Pour la cuisson, vous avez 4 méthodes :

Cuisson des brochettes au barbecue :

• Préchauffez votre barbecue, entre moyen et vif.
• Quand il est bien chaud, faites cuire 8 à 10 minutes, en retournant les brochettes à mi-cuisson.

Cuisson des brochettes à la plancha :

• Allumer la plancha et versez-y un filet d’huile. Faites cuire vos brochettes, en les retournant pour les dorer de tous les côtés. Temps de cuisson : 8 à 10 minutes.

Sous le grill du four :

• Allumez votre four en position grill.
• Placez vos brochettes dans une plaque allant au four (si vous avez une grille, posez-la sur la plaque et mettez dessus les brochettes). Faites cuire 4 à 5 minutes.
• Retournez les brochettes et faites-les cuire de l’autre côté, 3 à 5 minutes.

A la poêle :

• Faites chauffer votre poêle ou une grille en fonte (c’est ce que j’ai utilisé cette fois-ci). Quand c'est bien chaud, déposez vos brochettes. Faites cuire 8 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps pour les dorer de tous les côtés. Si vous utilisez une petite poêle, procédez en deux fois.