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Comment faire la crème fraîche épaisse ?

Recette de la crème fraîche épaisse maison avec 2 ingrédients : crème liquide entière et babeurre (ou yaourt).
Temps de préparation2 min
Temps de prise12 h
Type de plat: Produit laitier
Cuisine: Française
Keyword: crème fraîche

Equipment

  • 1 pot en verre ou en plastique (plus de 250 ml)

Ingrédients

  • 1 tasse | 240 ml de crème entière liquide Pasteurized Heavy Cream, voir notes
  • 1 cuillerée à soupe | 15 ml de babeurre ou yaourt voir notes

Instructions

  • Mélangez bien la crème et le babeurre (ou le yaourt) dans un pot en verre ou en plastique.
  • Il faut bien diluer le yaourt (ou le babeurre).
  • Couvrez avec un torchon propre ou un filtre à café.
  • Laissez prendre pendant au moins 12 heures à température ambiante. De préférence, dans un endroit chaud (environ 22°C | 72°F). Ne bougez pas le pot.
  • Une fois que la crème à épaissi à la consistance désirée, fermez le pot et rangez-le au réfrigérateur (jusqu'à 2 semaines si vous avez utilisé des produits frais).

Notes

LA CREME :

Si comme moi, vous ne trouvez que la crème liquide ultra pasteurisée (Ultra Pasteurized Heavy Whipping Cream), pour accélérer l'épaississement, je vous conseille de doubler la quantité de babeurre ou de yaourt.

BABEURRE / YAOURT :

Achetez du babeurre (buttermilk en anglais) riche en bactéries vivantes. Aux US, vous verrez cette marque : Cultured Buttermilk. Même chose si vous choisissez du yaourt nature. Il faut que ça soit marqué sur l'emblalage. Ce sont les bactéries qui vont épaissir la crème.