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Recette gratin de courgettes à la béchamel

Le gratin de courgettes classique à la béchamel est une des meilleures façons de cuisiner les courgettes. Facile, pratique et économique. Les rondelles de courgettes sont précuites à la poêle pour enlever l'eau. Des idées pour servir et pour varier ce gratin sont données dans l'article précédant cette recette.
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Française
Keyword: béchamel, Courgettes, gratin
Portions: 6

Equipment

  • Plat à gratin
  • 1 grande poêle
  • 1 casserole

Ingrédients

Pour les courgettes :

  • 1,2 kg de courgettes environ 6 courgettes moyennes
  • 1 échalote hachée
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillerée à soupe d'herbes de Provence ou du thym, origan, ...
  • Sel et poivre
  • 2 cuillerées à soupe huile d'olive

Pour la bechamel :

  • 35 g de beurre
  • 35 g de farine ou maizena pour un gratin de courgettes sans gluten
  • 500 ml de lait
  • Sel poivre au goût

Pour gratiner :

  • Du fromage râpé Gruyère, parmesan, comté, Emmental, cheddar, Monterey Jack ...

Instructions

  • Faites chauffer votre four à 200°C | 400°F.

Préparez les légumes

  • Epluchez et lavez les légumes.
  • Hachez l'ail et l'échalote. Coupez les courgettes en rondelles (environ 0,5 cm).

Faites revenir les courgettes

  • Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites y revenir les courgettes environ 5 minutes. Ajoutez l'échalote, l'ail, herbes, sel et poivre et laissez cuire 2 minutes en mélangeant.
  • Retirez du feu et laissez refroidir.
  • Cette étape permet de faire évaporer une bonne partie de l'eau des courgettes.

Préparez la béchamel

  • Faites chauffer le lait au micro-ondes ou sur le feu. Il faut qu'il soit bien chaud.
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine d'un seul coup et remuez sans arrêt, sur feu entre moyen et vif.
  • Ajoutez  le lait chaud petit à petit tout en continuant à mélanger avec un fouet.
  • Laissez épaissir en remuant constamment. Salez, poivrez.

Montage du gratin de courgettes à la béchamel

  • Beurrez votre plat à gratin. Etalez la moitié des courgettes, versez dessus la moitié de la béchamel, parsemez avec la moitié du fromage.
  • Refaites la même chose dans le même ordre : une couche avec le reste des courgettes précuites, une couche avec le reste de béchamel, parsemez avec le reste de fromage.

Faites cuire le gratin au four

  • La cuisson se fait au four préalablement chauffé à 200°C | 400°F.
  • Comme les courgettes sont précuites à la poêle, la cuisson du gratin au four est plus rapide. 30 minutes suffisent.