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Recette des tomates farcies et riz au four, un plat simple et savoureux. Les tomates sont farcies avec un mélange de viande hachée et cuites au four sur un lit de riz.
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Tomates farcies à la viande hachée sur un lit de riz au four

Ces tomates farcies au four, cuites sur un lit de riz, sont un bon plat familial. Comptez 2 tomates moyennes (ou 1 grosse tomate) par personne. Voyez le texte et les photos plus haut pour voir comment vider facilement les tomates.
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson45 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Keyword: riz, tomates, tomates farcies, viande hachée
Portions: 5

Equipment

  • Plat allant au four

Ingrédients

Les tomates :

  • 10 tomates moyennes mûres mais fermes, voir notes

Pour la farce :

  • 500 g de viande hachée
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 tranches de pain de mie ou du pain rassis
  • Environ ¼ tasse | 60 ml de lait chaud
  • 1 oeuf
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 1 botte de persil frais haché
  • 1 cuillerée à soupe d’herbes de Provence
  • Sel et poivre

Pour le fond du plat :

  • Huile d’olive Pour le fond du plat et pour arroser les tomates
  • 1 tasse | 200 g de riz à grain long
  • 1 ½ tasses | 360 ml de bouillon chaud ou eau, plus un peu si besoin, voir notes

Instructions

Préparer les tomates :

  • Lavez les tomates. Coupez le chapeau de chaque tomate.
  • Videz chaque tomate et réservez la pulpe et le jus dans un bol.
  • Salez l’intérieur des tomates (et chapeaux), mettez-les, au fur et à mesure, à l’envers sur du papier absorbant.
  • Allumez votre four à 200°C | 400°F.

Préparer la farce :

  • Coupez la croûte des tranches de pain. Coupez-les en morceaux dans un grand saladier, mouillez avec le lait chaud. Ajoutez la viande hachée, l’oignon, l’ail, l'huile d'olive, le persil, les herbes de Provence, l’oeuf, sel et poivre. Vous pouvez ajouter 2 cuillerées à soupe de pulpe de tomate coupée en petits morceaux. Malaxez bien avec les mains pour mélanger les ingrédients.

Dans le plat :

  • Versez un filet d’huile au fond de votre plat. Etalez le riz. Éventuellement, ajoutez un peu de pulpe de tomate et mélangez avec le riz.
  • Farcissez les tomates une à une, couvrez avec les chapeaux et disposez-les sur le riz.
  • Faites chauffer le bouillon ou l’eau au micro-ondes. Versez sur le riz.
  • Arrosez le dessus des tomates farcies avec un filet d’huile d’olive.

Cuisson au four :

  • Faites cuire au four chaud environ 45 minutes.
  • Surveillez vers la fin. Si au bout de 30 minutes le riz a absorbé toute l’eau et n’est pas encore cuit, ajoutez environ ¼ tasse | 60 ml d’eau chaude et continuez la cuisson.

Notes

LES TOMATES :

J’ai utilisé des tomates en grappe.
Vous pouvez utiliser de grosses tomates, par ex la tomate marmande. c’est ce qu’on utilise généralement pour préparer les tomates farcies au four. Aussi la coeur de boeuf et tomate ferline,

LA VIANDE HACHEE :

J'ai mis de la viande de boeuf. Vous pouvez mettre de l'agneau ou une autre viande, ou encore mélanger différentes viandes.

LE RIZ : 

Du riz à grain long comme le basmati, riz jasmin ou autre.