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Fondue de poireaux à la crème, recette facile

Recette de la fondue de poireaux à la crème : un plat tout simple de la cuisine française. A servir en entrée avec des fruits de mer ou poisson simplement poêlés, ou en plat d'accompagnement rapide. Dans ce dernier cas, au moins doublez les quantités. La moutarde et le jus de citron sont facultatifs, mais je trouve qu'ils ajoutent du goût. Vous pouvez aussi ajouter une échalote émincée, à mettre dans la poêle en même temps que les poireaux. Et pourquoi pas d'autres épices selon votre goût?
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Française
Keyword: légumes, poireau
Portions: 4

Equipment

  • 1 grande poêle ou cocotte

Ingrédients

  • 4 poireaux moyens
  • 25 g de beurre
  • 1 cuillerée à café de moutarde facultatif
  • 1 cuillerée à soupe de jus de citron facultatif
  • 100 ml de crème liquide crème fleurette, Heavy Whipping Cream aux US et crème à 35% au Canada
  • Sel et poivre au goût

Instructions

Lavez bien vos poireaux :

  • Coupez les bouts des racines de vos poireaux. Coupez les parties vertes qui sont dures, s’il y en a.
  • Coupez chaque poireau en deux dans le sens de la longueur. Rincez bien sous l’eau en séparant les couches avec vos doigts. Cela pour vous débarrasser des résidus éventuels de terre / sable.
  • Emincez vos poireaux.

Cuisson de la fondue de poireaux à la crème :

  • Faites fondre le beurre dans une grande poêle ou une cocotte.
  • Ajoutez les poireaux émincés et faites les revenir rapidement. Baissez-le feu et laissez cuire environ 15 minutes à feu doux et à couvert.
  • Quand ils commencent à être tendres, ajoutez la moutarde et le jus de citron si vous les utilisez.
  • Versez la crème liquide. Salez et poivrez.
  • Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
  • C’est prêt. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  • Servez aussitôt en entrée ou en plat d’accompagnement.

Notes

Un conseil :

N'utilisez pas uniquement la partie blanche des poireaux. La plupart des minéraux et vitamines se trouvent dans la partie verte. Gardez les tiges vertes internes qui sont tendres.