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Recette sirop de grenadine maison (sirop de grenade)

Délicieux sirop de grenadine maison fait à base de jus de grenade, sucre et jus de citron. Trois ingrédients, 30 minutes de cuisson. Idéal pour napper les desserts de toutes sortes, mais également dans les salades et plats aussi bien sucrés que salés. Vous pouvez utiliser un jus de grenade du commerce ou bien vous faites votre propre jus en pressant des grenades fraîches en saison. Personnellement, je congèles les graines de grenades pour faire du jus, sirop ou de la gelée tout au long de l'année.
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson28 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Keyword: grenade, sirop

Ingrédients

Le sirop de grenade :

  • 500 ml | 2 tasses de jus de grenade du commerce ou fait à partir de grenades fraîches
  • 250 g | 1¼ tasses de sucre blanc ou un peu moins si vous voulez moins de sucre
  • 30 ml | 2 cuillerées à soupe de jus de citron

Arôme

  • 1 bâtonnet de cannelle facultatif

Instructions

  • Versez le jus de grenade, le sucre et le jus de citron dans une casserole à fond épais.
  • Eventuellement, ajoutez votre bâtonnet de cannelle si vous l'utilisez (moi je ne le fais pas). Mélangez le tout.
  • Portez à ébullition.
  • Une fois que ça bout, baissez le feu et laissez cuire à feu doux, sans couvrir la casserole, jusqu'à obtention d'une consistance de sirop.
  • Le sirop ne doit pas être trop épais car il va s'épaissir davantage en refroidissant. La cuisson va prendre environ 30 à 40 minutes. Quand votre mélange commence à napper la cuillère, c'est prêt.
  • En fin de cuisson, retirez votre bâtonnet de cannelle si vous l'avez utilisé.
  • Versez dans un pot hermétique. Vous aurez environ 1 tasse | 250 ml de sirop de grenade.
  • Fermez votre pot et gardez-le au réfrigérateur.
  • Bonne dégustation!

Notes

1. Comment faire du jus de grenade maison ?
Il faut environ 8 grenades moyennes pour avoir 500 ml de jus de grenade.
Si vous voulez faire votre propre jus de grenade en utilisant des grenades fraîches, portez un tablier ! Les taches de jus de grenade sont tenaces.
a. Méthode 1 (ce que je fais) : commencez par extraire les graines de chaque grenade (coupez deux tranches, une du haut et une autre du bas de la grenade. Juste assez pour retirer l'épaisseur de la peau et voir les premières graines.
Faites 4 incisions verticales (dans les creux), pour pouvoir séparer la grenade en quartiers. Ensuite retirez les graines.
Mettez vos graines dans un blender ou mixer, mixez. Puis filtrez le jus en utilisant une passoire très fine (pour retirer les pépins mixés).
b. Méthode 2 :
Coupez votre grenade en deux et pressez son jus dans un presse-agrume.
2. Pour aromatiser votre sirop de grenade :
En plus de la cannelle (bâtonnet), pensez aussi à d'autres arômes selon votre goût. Par exemple, l'anis étoilé, des écorces d'agrumes, ou de l'eau de fleur d'oranger ou de l'extrait de vanille pur (dans ces deux derniers cas, à ajouter vers la fin de la cuisson).
Absolument délicieux sur des fraises et du yogourt à la vanille! J'y ajoute 2 bâtons de cannelle, 1 anis étoilée et 4 clous de girofle que je retire à la fin de la cuisson. Un classique au déjeuner pour le temps des Fêtes chez nous!
Source : Recette inspirée de RicardoCuisine