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Recette coulis de fraises (sauce fraise), avec ou sans cuisson

Recette du coulis de fraises pour accompagner vos desserts. Fraises fraîches ou surgelées, avec ou sans cuisson. Délicieux pour napper des panna cotta, crèmes glacées, yaourt, crèmes dessert, cheesecakes, crêpes, gâteaux, tartes, ...
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson15 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Keyword: coulis, fraises, sauce sucrée

Equipment

  • Blender ou Mixer

Ingrédients

  • 500 g de fraises Fraîches ou surgelées, équeutées et coupées en morceaux
  • ¼ tasse sucre 50 g, plus ou moins selon les goûts
  • 1 cuillerée à soupe jus de citron 15 ml , facultatif

Instructions

Préparez vos ingrédients :

  • Si vos fraises sont fraîches : lavez-les rapidement et équeutez-les.
  • Coupez vos fraises en morceaux, plus ou moins gros. Si vous préférez de gros morceaux dans le coulis, coupez-les en deux. Sinon coupez-les en quartiers ou en plus petits morceaux.

Coulis de fraises frais (sans cuisson) :

  • Mettez les fraises, sucre et jus de citron dans un blender ou robot mixeur. Mixez pour avoir un mélange lisse.

Coulis de fraises avec cuisson :

  • Mettez les fraises dans une casserole. Ajoutez le sucre et le jus de citron.
  • Mélangez le tout. Portez à ébullition sur feu moyen.
    Baissez le feu et laissez cuire doucement 15 à 20 minutes. Si les fraises sont surgelées, quelques minutes de plus.
  • Remuez de temps à autre. Les fraises vont lâcher leur jus.
  • Les fraises vont devenir tendres et le jus va épaissir. Ne couvrez pas la casserole.

Notes

LES FRAISES :

Le goût de votre coulis va dépendre des fraises. Choisissez-les mûres et goûteuses en saison ou achetez une sac de fraises surgelé de bonne qualité.

LE SUCRE :

Vous pouvez l'omettre si vous voulez un coulis sans sucre ajouté. Le sucre est un agent conservateur, il aide à garder un peu plus longtemps votre coulis au réfrigérateur.
Vous pouvez le remplacer par du miel si vous préférez.
N'oubliez pas que le sucre permet de conserver un peu plus longtemps le coulis au frigo. Jusqu'à 3 jours!

LE JUS DE CITRON :

Le jus de citron est facultatif. Il ajoute une petite note acidulée, permet de garder la couleur des fraises et aide à conserver le coulis un peu plus longtemps au frigo.

Conseil :

Si vous aimez des petits morceaux de fraises pour garnir, gardez quelques uns de côté avant de tout mixer.

Conservation / congélation :

Au frigo dans un contenant hermétique : jusqu'à 2 jours pour un coulis frais, 3 ou 4 jours pour un coulis cuit.
Congélation jusqu'à 3 mois, voir plus. Utilisez des sacs ou contenant spécial congélation, ou des bacs à glaçons.