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Comment congeler les abricots frais?

Congeler des abricots frais en saison est très simple. Si vous avez la chance d'avoir un abricotier ou si vous en trouvez à un très bon prix, c'est pratique de les congeler. Vous pourrez en profiter toute l'année pour faire des smoothies, lassis, yaourts à boir, glaces, coulis, compote et même pour faire des confitures d'abricots!
Temps de préparation10 min
2 h
Type de plat: Dessert
Cuisine: Cuisine du monde
Keyword: abricots

Equipment

  • Plaque à pâtisserie (une ou plusieurs selon la quantité d’abricots)
  • Des sacs de congélation
  • Une paille ou un saladier (à remplir d’eau) pour vider l'air

Ingrédients

  • Abricots frais bien mûrs, sans moisissures

Instructions

Préparez vos abricots :

  • Rincez rapidement sous l’eau courante les abricots. Séchez-les. Vous pouvez aussi les nettoyer avec du papier absorbant ou un torchon propre humide.
  • Coupez-les en deux et retirez les noyaux.S'ils sont gros, vous pouvez les couper en tranches.

Première congélation :

  • Répartissez en une seule couche, les morceaux d'abricots, partie bombée vers le bas, dans une ou plusieurs plaques.
  • Mettez les plaques au congélateur pendant environ 20 heures, ou jusqu'à ce que les abricots soient bien congelés.
  • Lorsque les abricots ont bien durci, ils sont congelés.

Emballage sous vide (sans machine) :

  • Sortez une plaque du congélateur.
  • Mettez quelques abricots dans un sac de congélation. De préférence juste assez pour avoir une seule couche dans le sac quand il est mis à plat. Je trouve que cela facilite le rangement dans le congélateur et, par la suite, réduit le temps de décongélation (mais c'est pas obligatoire, juste une préférence personnelle).

VIDEZ L'AIR du sac de congélation :

  • Utilisez une de ces deux méthodes :

Videz l'air avec une paille :

  • Fermez votre sac de congélation en laissant une petite ouverture pour insérer la paille.
  • Insérérez la paille et aspirez plusieurs fois l'air du sac. Vous allez voir que le sac va se rider et toucher les abricots. Retirez rapidement la paille et fermez hermétiquement le sac, tout en chassant le reste d'air avec les doigts.

Utilisez un grand saladier rempli d'eau :

  • Remplissez, un grand saladier avec de l'eau aux ⅔.
  • Fermez votre sac d'abricots en laissant une petite ouverture d'environ 2 cm.
  • Plongez doucement votre sac dans l'eau. Au fur et à mesure que le sac va sous l'eau, l'air est poussé vers le haut. Continuez ainsi jusqu'à ce que le sac soit presque complètemment immergé, à l'exception de la petite ouverture.
  • Chassez le peu d'air qui reste avec vos doigts et fermez rapidement l'ouverture. Et voilà!

Entreposez le sac au congélateur :

  • Rangez votre sac au congélateur. Procédez de la même façon avec le reste des plaques d'abricots, si vous en avez encore dans le congélateur.

Notes

Notez que pour pouvoir congeler vos abricots plus longtemps, la température de votre congélateur doit être -18°C| 0°F, ou moins.