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Recette Gâteau aux prunes jaunes, moelleux et léger

Gâteau aux prunes jaunes moelleux et vraiment léger. A base d'huile, pas de beurre. La préparation est facile, la cuisson est rapide et les quantités des ingrédients faciles à mémoriser. Peut se faire nature, avec des prunes, ou tout autres fruits de votre choix, coupés en petits morceaux s'ils sont gros, ou entiers s'ils sont petits. Il est yummy pour le goûter !
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson30 min
Portions: 8

Equipment

  • Un moule rond ou carré (moi j'ai utilisé un moule à manqué démontable avec charnière de 22 cm | 9")

Ingrédients

Les fruits :

  • 400 g de prunes jaunes ou autres fruits au choix, voir note 1

La base du gâteau :

  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 9 cuillerées à soupe de sucre blanc ou sucre de canne roux
  • 9 cuillerées à soupe de farine
  • 9 cuillerées à soupe de lait
  • 9 cuillerées à soupe d’huile de pépins de raisin ou huile de tournesol voir note 2
  • 1 sachet de levure chimique | 11g | 2 cuillerées à café

Pour décorer :

  • Du sucre glace ou de la confiture et des morceaux de fruits secs pour décorer facultatif

Instructions

  • Lavez et t dénoyautez les prunes jaunes. Coupez-les en morceaux. Réservez.
  • Préchauffez le four à 180°C | 350°F.
  • Huilez ou beurrez un moule rond ou carré. Moi j'ai utilisé un moule
  • Dans un saladier, faites blanchir les œufs, le sel et le sucre jusqu’à ce que l’appareil double de volume.
  • Ajoutez la farine et mélangez encore pour avoir une pâte homogène
  • Ajoutez le lait, l’huile, la levure et mélangez encore.
  • Incorporez les morceaux de prunes.
  • Versez la pâte dans le moule et enfournez pour environ 30 à 35 minutes pour une belle cuisson selon votre four. Pour être sûre, testez avec un cure-dent que vous enfoncez au milieu. S'il ressort propre, le gâteau est cuit. Sinon prolongez la cuisson en surveillant.
  • Après cuisson, laissez votre gâteau refroidir sur une grille avant de démouler.
  • Eventuellement, saupoudrez du sucre glace sur la surface du gâteau. Ou bien badigeonnez le dessus avec un peu de confiture et parsemez avec des morceaux de fruits (par exemple, des cacahuètes ou pistaches grossièrement concassées). Bonne dégustation !

Notes

1. Les fruits :
Tout d'abord, sachez que vous pouvez faire ce gâteau nature.
N'hésitez pas à varier les fruits : n'importe quelle variété de prunes : jaunes, rouges, noires, quetsches, mirabelles, ... Pensez aussi à d'autres fruits comme les pommes, les pêches, les abricots, les fraises, etc
2. L'huile :
Il faut choisir une huile neutre comme l'huile de tournesol ou l'huile de pépins de raisins. Surtout pas l'huile d'olive ou autres huiles qui ont du goût, à moins que vous aimez leur saveur évidemment.
3. Les oeufs et le sucre :
Il faut bien les battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. C'est important pour avoir un gâteau léger et moelleux.
4. Arôme :
Le gâteau est déjà bien parfumé avec les prunes. Mais si vous aimez le parfumer encore plus, ajoutez quelques gouttes de vanille, zeste de citron, fleur d'oranger, etc