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Poulet tandoori au four ou à la poêle - recette indienne facile

La recette du poulet tandoori , un classique de la cuisine indienne. C'est un plat facile à faire et très parfumé. Vous pouvez le faire cuire au four ou au Le yaourt rend le poulet bien tendre. Dans cette recette, il est préférable d'utiliser des cuisses de poulet non désossées, avec ou sans la peau. Laissez mariner vos morceaux de poulet au moins 4 heures ou toute la nuit. Si vous n'avez pas le temps, faites des incisions dans la chair du poulet afin que la marinade adhère. C'est un plat que vous pouvez servir avec du riz et une sauce raita (sauce à base de yaourt qui adoucit agréablement les plats épicés. La recette est déjà sur le blog). Ou tout simplement avec une salade et des pommes de terre au four ou des frites.
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson45 min
Type de plat: Poulet
Cuisine: Indienne
Keyword: poulet, tandoori
Portions: 4

Equipment

  • Plaque allant au four

Ingrédients

Le poulet :

  • 4 cuisses de poulet entières ou des pilons et hauts de cuisses note 1

La marinade tandoori :

  • 1 tasse | 2 pots | 250 ml de yaourt nature
  • 2 cuillerées à soupe d'huile végétale ou de ghee
  • 2 cuillerée à café d'ail finement émincé
  • 2 cuillerées à café de gingembre frais épluché et finement émincé
  • 1 cuillerée à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillerée à café de cumin en poudre
  • 1 cuillerée à café de piment rouge en poudre
  • 1 cuillerée à soupe de paprika
  • 1 cuillerée à café de garam masala note 3
  • 1 cuillerée à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillerée à café de sel
  • ½ cuillerée à café de colorant alimentaire rouge facultatif, voir note 4
  • Le jus d'1 citron moyen 2,5 cuillerées à soupe de jus de citron

Instructions

La marinade:

  • Préparez la marinade dans un grand saladier en mélangeant tous les ingrédients.

Laissez mariner le poulet :

  • Mettez les morceaux de poulet dans le saladier. Mélangez bien pour badigeonner les morceaux de tous les côtés.
  • Couvrez le saladier avec un film de cuisine et laissez le poulet mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou de préférence toute la nuit si vous vous organisez la veille).
  • Si vous laissez mariner moins de temps, incisez chaque cuisse dans 3 ou 4 endroits. Cela permettra à la marinade de mieux adhérer dans la chair de poulet.

La cuisson du poulet tandoori au four :

  • Préchauffez votre four à 200°C | 400°F.
  • Prenez les cuisses de poulet, secouez un peu pour enlever l'excès de marinade.
  • Placez-les sur une grille que vous poserez sur une plaque avec un rebord (ou un plat à gratin).
  • Une fois le four bien chaud, mettez le poulet à cuire.
  • Laissez dorer pour environ 45 minutes, en prenant soin de badigeonner les morceaux de poulet deux ou trois fois avec la reste de la marinade.

La cuisson du poulet tandoori à la poêle :

  • Secouez les morceaux de poulet pour retirez l'excès de marinade.
  • Faites chauffer une grande poêle à fond épais (en fonte par ex.)
  • Une fois la poêle chaude, ajoutez un filet d'huile et faites y dorer, à feu vif, les morceaux de poulet de tous les côtés.
  • Ensuite, baissez le feu et laissez-les cuire en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Environ 30 minutes.

Pour servir :

  • Servez chaud avec du riz basmati et une sauce raita ou des naans et une salade. C'est comme vous voulez! Bon appétit.

Notes

1. Le poulet :
Utilisez des cuisses de poulet, des hauts de cuisses ou des pilons. De préférence pas désossés.
Pour la peau, c'est comme vous voulez. Moi je ne la retire pas.
2. Le ghee :
C'est le nom du beurre clarifié en Inde (smen ou samneh en arabe).
3. Le garam masala :
C'est un mélange d'épices que vous pouvez faire vous même. Il s'agit d'un mélange de cumin, coriandre, cardamome, poivre noir, cannelle, clous de girofle et muscade.
4. Le colorant alimentaire :
Ce colorant est facultatif. C'est juste pour donner la couleur rouge caractéristique du poulet tandoori servi dans les restaurants. Ici j'ai mis du paprika (1 cuillerée à soupe), pas de colorant.
5. Trois autres idées d'accompagnement pour votre poulet tandoori :
  • Biryanni aux légumes, sauce raita
  • Sauce raita, naan, salade
  • Potatoes, salade, sauce raita
6. Source de la recette : Adaptée du livre "Joy Of Cooking"