Recette riz au lait caramel au beurre sale
Recette du riz au lait onctueux et fondant, avec une couche de caramel au beurre salé. Un dessert très simple à faire et divinement délicieux. A base d'ingrédients basiques : du riz, du lait, du sucre, et du caramel au beurre salé. Le secret de réussite du riz au lait est l'utilisation d'un riz à grains ronds riche en amidon (les grains de riz collent légèrement les uns aux autres après cuisson). Le mariage du caramel au beurre salé et du riz au lait est à tomber, un pure délice en bouche !
Portions: 6 personnes
Equipment
- 2 Casserole à fond épais
- 1 fouet à main
- 1 Tasses et cuillères de mesure américaines facultatif
Ingrédients
Pour le riz au lait :
- 1 litre lait de préférence entier, ou ⅔ de lait et ⅓ de crème liquide
- 150 g riz rond ¾ tasse, riz de préférence à grains ronds, riz pour risotto ou pouding
- 100 g sucre 100 à 125 g, selon votre goût
- ½ c. à café d'extrait de vanille pur
Pour le caramel au beurre salé :
- 125 g sucre + 1 cuillerée à soupe d'eau pour humidifier le sucre
- 100 ml crème liquide entière ou légère
- 20 g de beurre salé coupé en morceaux
Instructions
Préparez votre riz au lait :
- Portez à ébullition le lait dans une casserole à fond épais.
- Dès que ça commence à bouillir, versez le riz en pluie, mélangez.
- Attendez la reprise de l'ébullition, baissez le feu et laissez cuire à feux doux, à couvert, pendant environ 40 minutes.
- Ajoutez alors le sucre et la vanille, mélangez.
Préparez votre caramel au beurre salé :
- Versez le sucre dans une petite casserole.
- Ajoutez 1 cuillerée à soupe d'eau, mélangez pour humidifier le sucre.
- Portez à ébullition à feu moyen. Laissez bouillir jusqu'à obtention d'un caramel blond (environ 4 minutes), ne laissez pas trop colorer sinon votre caramel sera amer.
- Entre temps, faites chauffer votre crème liquide au micro-ondes.
- Quand votre caramel a une jolie couleur ambrée, ajoutez la crème d'un seul coup, en faisant attention aux éclaboussures. Remuez vivement à l'aide d'un fouet.
- Ajoutez les morceaux de beurre salé. Mélangez bien et laissez frémir 2 minutes à feu doux, tout en remuant pour faire fondre complètement le caramel dans la crème et le beurre. Retirez du feu.
Pour servir :
- Répartissez votre riz au lait dans des verrines, nappez avec le caramel et servez tiède. Bonne dégustation !