Salade de tomates estivale avec olives, oignons, basilic, ...
Salade de tomates estivale simplissime avec olives, oignon, basilic / herbes fraîches au choix. Une de mes préférées. Recette très simple et divine! :) En plat d'accompagnement, elle va avec presque tout!
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 4 tomates moyennes mûres mais fermes, 1 tomate par personne
- Quelques olives dénoyautées, coupées en rondelles (je préfère des olives kalamata), 2 olives par personne
- 1 oignon vert ou 2, coupés finement
- Herbes aromatiques fraîches ciselées, basilic, persil, ciboulette, ...
- 4 c. à soupe vinaigre vinaigre de vin blanc ou rouge de bonne qualité ou du jus de citron ¼ tasse | 60 ml
- 4 c. à soupe d'huile d'olive de préférence de l'huile d'olive extra vierge, ¼ tasse | 60 ml
- ½ c. à café de poivre noir fraîchement moulu
- ½ c. à café de sel ou au goût
Instructions
- Coupez les tomates en tranches ou en rondelles. Disposez les dans un plat assez grand pour qu'elles soient en une seule couche.
- Arrosez avec le vinaigre et l'huile. Salez et poivrez.
- Parsemez avec les olives, l'oignon vert et les herbes aromatiques.
- Servez avec un bon pain pour saucer la vinaigrette et les jus rendus par les tomates. Bon appétit!
Notes
Les quantités d'huile et de vinaigre sont à ajuster selon les goûts.
Vous pouvez aussi préparer une vinaigrette à part avec le vinaigre, sel, poivre et l'huile d'olive avant d'arroser votre salade.
Et si vous préférez, mettez les tomates, oignon, olives et les herbes aromatiques dans un grand saladier. Arrosez de vinaigrette et mélangez le tout délicatement.
Conseil pour les olives
Les olives sont bourrées de sel. Si vous préférez, blanchissez-les 2 ou 3 fois. Il suffit de les tremper quelques minutes dans l'eau chaude, en changeant l'eau, pour les dessaler.CONSERVATION
Cette salade ne se conserve pas bien. Les tomates continuent à perdre leur jus et elles perdent leur goût. Donc je vous déconseille de la préparer bien à l'avance avant de la servir. Si vous avez des restes, utilisez-les le plutôt possible dans la journée.VARIANTES
Cette salade peut être variée facilement :- Variez les tomates : utilisez d'autres variétés de tomates comme les tomates anciennes, des tomates cerises ou toutes autres variétés de tomates.
- Huile d'olive : pour moi, l'huile d'olive extra vierge est inchangeable pour cette salade de tomates. Mais peut être que vous préférez une autre huile? huile d'avocat? huile de noix? Huile de noisette?
- Variez le vinaigre : remplacez le vinaigre par du jus de citron, du vinaigre balsamique, ...
- Variez les olives : j'ai mis des olives kalamata (olives grecque), mais vous pouvez mettre d'autres olives noires ou vertes de votre choix.
- Oignons verts : vous préférez peut être une échalote hachée? Un peu d'oignon rouge coupé finement? Ou de l'ail frais haché?
- Des herbes aromatiques fines : j'ai mis ce que j'avais dans mon jardin. Il n'y a pas de règles, c'est selon les goûts! Mais le basilic frais pour moi est un MUST. Il se marie tellement bien avec les tomates.
- Ajoutez des protéines : hachez 1 ou 2 oeufs durs par dessus. Vous pouvez aussi ajouter du thon en boîte, saumon en boîte, surimi...