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Recette vinaigrette au citron

Vinaigrette au citron, une base pour la cuisine mediterranéenne. Doublez ou triplez les quantites pour la préparer à l'avance. Pour une vinaigrette allégée, des idées de variantes et utilisations, lisez les textes plus haut avant cette recette.
Temps de préparation2 minutes
Type de plat: Vinaigrette
Cuisine: Méditerranéenne
Keyword: citron, huile d'olive, vinaigrette
Portions: 6 personnes

Equipment

  • 1 petit pot avec couvercle hermétique genre pot à confiture
  • 1 bol ou directement dans le saladier, facultatif
  • 1 fouet à main ou une fourchette, facultatif

Ingrédients

  • 2 c. à soupe jus de citron ou 3 c. à soupe, 1 citron moyen, de préférence fraîchement pressé
  • 1 c. à café moutarde de Dijon facultatif
  • 1 gousse d'ail pressée, facultatif
  • poivre fraîchement moulu, au goût
  • Sel au goût
  • 6 c. à soupe huile d'olive de préférence extra vierge

Instructions

Préparez la vinaigrette en utilisant une de ces 3 méthodes :

  • Pot avec couvercle hermétique genre pot à confiture : mettez tous les ingrédients dans le pot, fermez hermétiquement. Secouez bien.
  • Bol ou saladier : dans un bol, ou directement dans le saladier, fouettez le jus de citron, la moutarde, l'ail, sel et poivre. Tout en continuant à fouetter, ajoutez l'huile cuillerée par cuillerée.
  • Blender : mettez tous les ingrédients, à l'exception de l'ail, dans un blender. Mixez. Incorporez l'ail écrasé ou pressé avant d'utiliser la vinaigrette.

Goûtez et rectifiez :

  • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement de votre vinaigrette selon vos goûts, plus d'huile, poivre, sel,...

Utilisation / conservation :

  • Utilisez la vinaigrette au citron aussitôt.
  • Pour l'utiliser plus tard, gardez-la dans le pot fermé, au frigo, jusqu'à 5 jours. De préférence, ajoutez l'ail avant utilisation.

Notes

HERBES AROMATIQUES :
Eventuellement, au dernier moment, avant d'utiliser votre vinaigrette, ajoutez des herbes fraîches selon votre goût. Persil, basilic, coriandre, thym, ... 
VARIANTES :
Pensez à varier l’huile (huile de noix, huile de noisette, huile d'avocat, huile de colza, tournesol, pépins de raisins…)
Remplacez une partie du jus de citron par un autre acide (vinaigre de vin rouge ou blanc, vinaigre balsamique, jus de citron vert, jus d’orange ou autre agrume).
Pensez aussi aux huiles et vinaigres parfumés.
Pour une vinaigrette aigre douce, ajoutez un peu de miel, sirop d'érable ou du sucre.