Fraises enrobées de chocolat comme celles du commerce!
Voici comment faire des fraises enrobées de chocolat noir ou blanc. facile, rapide et à une fraction du prix du commerce. N'hésitez pas à voir les conseils et astuces plus haut pour ne pas les rater. Plus des idées pour utiliser un reste de chocolat fondu.
Portions: 8 personnes
Equipment
- 1 bol
- Bain-marie (ou une casserole et 1 bol),
- 1 plaque à pâtisserie
- 1 spatule
Ingrédients
- Fraises fraîches avec la queue, de préférence BIO, environ 32 fraises
- 450 g de chocolat noir ou blanc
Instructions
Lavez les fraises :
- Mettez les fraises dans une passoire et lavez-les sous l'eau courante, une vingtaine de secondes. Egouttez.
Séchez les fraises :
- Disposez les fraises sur un torchon propre ou des papiers absorbants (essuie-tout) empilés. Tapitez les fraises avec du papier absorbant pour les sécher plus rapidement. Il faut qu'elles soient complètement séchées.
Faites fondre le chocolat :
- Coupez le chocolat en morceaux d'environ 2,5 cm. Si vous utilisez des pépites, laissez-les entières.
- Faites fondre en utilisant une de ces deux méthodes :
- Au micro-ondes : mettez le chocolat dans un bol et faires fondre, sans couvrir, 30 secondes. Mélangez. Remettez encore 30 secondes, mélangez à nouveau. Continuez ainsi jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, lisse et briant.
- Pour le chocolat noir à pâtisserie, utilisez la puissance moyenne.
- Pour le chocolat blanc et le chocolat au lait : utilisez la puissance la plus basse.
- Au bain-marie : mettez de l'eau dans une casserole, aux 1/4. Portez doucement à ébullition. Baissez le feu (température la plus basse) et posez un bol resistant à la chaleur sur la casserole. Il ne faut pas que le fond du bol touche l'eau.
- Versez le chocolat dans le bol. Laissez fondre en remuant sans arrêt.
- Dès que le chocolat est presque complètement fondu, retirez le bol de la casserole. Continuez à remuer pour avoir une texture lisse.
Trempez les fraises dans le chocolat :
- En vous servant de la tige, trempez les fraises une à une dans le chocolat fondu.
- Placez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laissez durcir le chocolat :
- Laissez durcir le chocolat à l'air libre ou au réfrigérateur, une vingtaine de minutes, avant de déguster.