Caramel à la noix de coco et lait concentré
Flan coco (Flan à la noix de coco) avec seulement 5 ingrédients : des oeufs, du lait de coco, du lait concentré sucré, de la noix de coco râpée et du caramel.
Portions: 8 personnes
Ingrédients
- 3 gros oeufs entiers
- 1 boîte de lait concentré sucré la mienne fait 396 g (Note 1)
- 1 boîte de lait de coco ou du lait normal de vache ou autre utilisez la boîte du lait concentré vidée pour mesurer (Note 2)
- 1½ tasses / 120 g de noix de coco râpée plus ou moins selon votre goût (Note 3)
- Du caramel pour napper le fond du moule (Note 4)
Instructions
- Si vous n'avez pas de caramel liquide tout prêt, préparez votre caramel en suivant la recette donnée ci-dessous (voyez la note 4).
- Préchauffez le four à 180°C / 350°F / th. 6.
- Battez les oeufs dans un saladier, ajouter tout en continuant à battre : le lait de coco, le lait concentré sucré et le lait de coco.
- Incorporez ensuite la noix de coco râpée.
- Nappez le fond d’un moule (moi j’ai utilisé un moule à cake) avec du caramel liquide. Versez dessus la préparation oeufs – noix de coco.
- Disposez votre moule dans un récipient plus grand allant au four. Versez de l'eau chaude aux trois-quarts.
- Faites cuire votre flan au bain-marie pendant environ 45 minutes. Surveillez la cuisson vers la fin. Fait le test du cure-dent : enfoncez un cure-dent au milieu du flan, s'il ressort propre, votre flan coco est prêt!
- Retirez le moule du four. Si vous secouez un peu le moule, vous allez remarquer que la flan bouge, c'est normal. Laissez complètement refroidir votre flan, il durcira. Une fois refroidi, couvrez-le avec du film de cuisine et gardez-le au réfrigérateur au moins une heure avant de le déguster.
- Pour le démouler, passez la lame d'un couteau sur les bords du flan puis renversez-le sur un autre moule plus grand (exactement comme on fait pour la crème renversée au caramel). Bonne dégustation!
Notes
LE LAIT
Il n'est pas obligatoire d'utiliser du lait de coco qui est plus cher que le lait ordinaire. Il m'arrive souvent de mettre du lait de vache, et c'est tout aussi bon.Sachez aussi que vous pouvez également le réaliser avec d'autres laits végétaux, par exemple du lait d'amandes, du lait de soja ou du lait de noisettes.
LAIT CONCENTRE
Si vous n'avez que du lait concentré non sucré, ajoutez du sucre en poudre selon votre goût.Et savez-vous que vous pouvez faire du lait concentré maison ? C'est plus économique que celui du commerce!
La recette : mettez 1 litre (4 tasses) de lait, de préférence entier, dans une grande casserole avec environ 400 g de sucre. Remuez bien pour dissoudre le sucre. Portez à ébullition en remuant de temps en temps pour que ça n’attache pas au fond. Dès que ça commence à bouillir, baissez le feu, couvrez la casserole et laissez cuire tout doucement jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse, légèrement caramélisée. Remuez régulièrement pour que ça ne brûle pas. Cela va prendre 1 heure ou plus. Il sera plus épais refroidissant.
LES DEUX COUCHES
Comme vous le voyez sur les photos, on a deux couches, une couche de flan lisse, et une couche de noix de coco au dessus. L'épaisseur de cette couche de coco dépend de la quantité de noix de coco que vous aurez mis.CARAMEL
Vous pouvez évidemment mettre du caramel du commerce, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez faire le votre, c'est très facile. Moi ici j'ai préparé du caramel comme je le fais pour la crème renversée : mettez 1 tasse de sucre dans une petite casserole, ajoutez quelques gouttes d'eau pour l'humidifier un peu. Portez la casserole sur feu moyen et laissez colorer sans remuer. Au besoin, secouez la casserole. Attention, ne le laissez pas brûler sinon il sera amer. Dès que vous avez obtenu un caramel d'une couleur ambrée, retirez-le du feu et versez-le immédiatement, avant qu'il refroidisse, de façon uniforme pour napper tout le fond du moule).Vous pouvez aussi faire un caramel liquide, je vous donnerai la recette prochainement. Le caramel liquide se conserve au réfrigérateur, comme cela vous l'aurez tout prêt pour l'utiliser dans ce genre de recettes. Et comme je l'ai déjà dit plus haut, vous pouvez également utiliser une sauce au caramel beurre salé. Ca se garde au réfrigérateur pendant au moins une semaine! La recette est déjà sur mon blog.