Pâtes au poulet sauce crème citron
Ces pâtes au poulet sauce crémeuse au citron sont toutes simples et tellement savoureuses. Une idée de plat rapide sans casse tête, prêt en moins de 30 minutes. N'hésitez pas à ajuster la quantité de la sauce et le jus de citron selon vos goûts. La quantité de sauce ci-dessous convient pour 250 à 500 g de pâtes, selon que vous voulez plus ou moins de sauce.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
Pour la sauce au poulet crème citron :
- 800 g de poitrine de poulet émincé désossé, sans peau
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- 1 belle échalote finement hachée
- 3 gousses d'ail hachées
- Sel et poivre
- 1 tasse | 250 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- 2 cuillerées à soupe de jus de citron plus ou moins selon votre goût
- 1 cuillerée à café de paprika
- ½ tasse | 125 ml de crème liquide crème 35% au Canada, heavy cream aux USA
- ¼ à ½ tasse de parmesan râpé facultatif
- 2 cuillerées à soupe de persil plat haché ou autres herbes aromatiques : thym, origan...
Pour les pâtes :
- 250 g de pâtes plus ou moins selon les goûts, jusqu'à 500 g
- Sel
Pour servir :
- Persil frais haché facultatif
- Tranches de citron facultatif
Instructions
Pour la sauce au poulet crème citron :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou cocotte.
- Salez et poivrez votre émincé de poulet.
- Faites dorer rapidement le poulet émincé dans la poêle, sur feu vif, de tous les côtés. Si votre poêle est petite, procédez en plusieurs fois. Il faut mettre quelques morceaux à la fois, sans remplir la poêle. Au fur et à mesure, réservez dans une assiette couverte.
- Dans la même poêle, faites revenir l’échalote émincée (ajouter un peu d’huile ou de beurre si besoin).
- Ajoutez l’ail et le paprika. Mélangez et laissez cuire rapidement sans brûler l’ail. Salez légèrement et poivrez.
- Ajoutez le jus de citron, le bouillon et la crème. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez la sauce épaissir.
- Si vous utilisez le fromage parmesan ou autre fromage fondant, ajoutez-le.
- Remettez l’émincé de poulet dans la sauce. Ajoutez le persil. Laissez chauffer 2 minutes. C’est prêt.
- N’oubliez pas que la sauce va épaissir davantage en refroidissant.
Les pâtes :
- Pendant que vous préparez la sauce, faites cuire vos pâtes pour gagner du temps.
- Faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans une casserole ou cocotte.
- Ajoutez vos pâtes et laissez cuire 8 à 12 minutes, ou selon les indications sur l’emballage. Mélangez une ou deux fois au début pour éviter que les pâtes ne collent entre elles.
Pour servir:
- Soit vous mélangez vos pâtes égouttées à la sauce au poulet.
- Soit vous répartissez les pâtes dans des assiettes et vous mettez de la sauce dessus.
- Éventuellement, parsemez avec du persil haché et décorez avec des tranches de citron. Bon appétit!
Notes
Vous pouvez remplacer le poulet par des filets de dinde émincés.