Soupe au pois cassés parfumée au cumin, recette facile

Soupe aux pois cassés au cumin à l’algérienne

Soupe au pois cassés parfumée au cumin, recette facile

Soupe de pois cassés au cumin, nourrissante et économique. Riche en protéines végétales, vitamines, minéraux et en fibres. Convient parfaitement pour les végétariens et végétaliens, et aussi pour les personnes qui veulent réduire leur consommation de viande. Attention à la quantité de cumin, son goût est fort. Surveillez la cuisson, le temps dépend de votre marque de pois cassés.

Temps de préparation5

Temps de cuisson1

Type de plat: Soupe

Cuisine: Algérienne

Keyword: cumin, pois cassés

Portions:

Equipment

1 cocotte

Ingrédients

2 tasses | 450 g de pois cassés verts pois cassés jaunes, ou moitié moitié
1 gros oignons haché
2 gousses d’ail écrasées
2 carottes petites carottes épluchées et coupées en morceaux
1 branche de céleri facultatif
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
8 à 10 tasses de bouillon de légumes
2 cuillerées à café de cumin en poudre voir note
1 feuille de laurier
Sel et poivre

Pour servir :

Du persil haché facultatif
Un filet d’huile d’olive facultatif

Instructions

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites y revenir, en remuant de temps en temps : l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri.
Rincez vos pois cassés et ajoutez-les dans la cocotte.Ajoutez le cumin, le laurier, le bouillon et poivre.
Portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire doucement pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que les pois cassés soient fondus. N’oubliez pas de remuer de temps en temps et de vérifier le niveau de l’eau. Ajoutez de l’eau chaude au besoin.quand les pous cassés sont “al dente”, tendres mais pas trop, ajoutez du sel et terminez la cuisson.
En fin de cuisson, si vous préférez une soupe lisse, mixez-la avec un mixeur plongeant ou dans un blender.

Pour servir :

Servez chaud dans des assiettes creuses ou des bols. Parsemez de persil haché. Moi j’aime ajouter en plus un petit filet d’huile d’olive. Bon appétit!

Notes

1. LE SEL :

Comme toutes les légumineuses, il est préférable de saler vers la fin de cuisson, quand les pois cassés sont “al dente” (presque cuits). Cela réduirait leur temps total de cuisson.

2. LE CUMIN :

Attention à la quantité du cumin : c’est une épice avec un goût fort. Il ne faut pas trop en mettre.

3. ECUMER OU PAS ?

En cours de cuisson des pois cassés, vous pouvez écumez. Personnellement, je ne le fais pas, mais je rince mes pois cassés avant. Ceci dit, si vous choisissez de les faire tremper au moins 1 heure avant et que vous les rincez, vous aurez moins d’écume.

3. CUISSON PLUS RAPIDE :

Pour faire cuire plus rapidement les pois cassés, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude à l’eau de cuisson. Cela améliore aussi la digestion.

4. TEMPS DE CUISSON :

Le temps dépend de vos petits pois. Ca m'est arrivé d'acheter des marques différentes, et le temps de cuisson est différent. Ca varie de 30 minuites à 1 heure, voire même 2 heures. Mais c'est simple, il vous suffit de vérifier la cuisson de temps en temps et de prolonger si c'est pas assez cuit. Ce qui est important est de vérifier le niveau de l'eau et de remuer pour que ça n'attache pas au fond.

5. CUISSON A L"AUTOCUISEUR :

Si vous avez un autocuiseur (cocotte-minute), la cuisson est d’environ 25 minutes à partir du sifflement de la soupape. Pour la quantité de liquide : comptez 3 volumes de liquide pour 1 volume de pois cassés. Mais attention à l’écume! Il vaut mieux tremper et rincer les pois cassés avant de les faire cuire à la cocotte minute. Parce que sinon, vous aurez de l'écume qui sortira de la soupape, et comme elle tourne, vopus aurez des dégats partout.