Préparez les moules :
Si vous voulez démouler vos panna cotta à l'envers sur des assiettes, n'oubliez pas de huiler légèrement vos moules.
La gélatine :
Versez l'eau dans un petit bol. Saupoudrez la gélatine dessus et mélangez pour la diluer.
Si vous utilisez de l'agar agar, voyez le texte ci-dessus, avant la recette, c'est expliqué étape par étape.
La crème, le lait et le sucre :
Dans une petite casserole : versez la crème, le lait et le sucre. Mélangez bien.
Portez à ébullition, sur feu entre moyen et vif, tout en continuant à mélanger pour faire dissoudre le sucre.
Retirez du feu, ajoutez la gélatine et remuez bien pour la dissoudre complètement, 1 minute.
Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez.
Versez la préparation dans les ramequins ou verrines.
Laissez prendre au réfrigérateur au moins 3 heures.
La panna cotta va être ferme tout en restant tremblotante quand vous bougez le moule.
Si vous souhaitez démouler, passez un couteau fin tout au long du bord et renversez sur de petites assiettes. Si ça résiste, trempez dans de l'eau chaude et recommencez.
Eventuellement, nappez avec une sauce / coulis aux fruits ou accompagnez de morceaux de fruits.