Epluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en gros cubes.
Faites les cuire dans une grande casserole ou cocotte, à l'eau salée, environ 15 minutes. Testez avec la pointe d'un couteau qui doit traverser la chair sans résistance.
Egouttez bien les pommes de terre et laissez-les dans la casserole chaude.
Faites chauffer le lait jusqu'à frémissement, dans une petite casserole ou au microondes.
Ecrasez les pommes de terre encore chaudes avec un presse-purée ou passez-les au moulin à légumes.
Versez le lait petit à petit tout en fouettant la purée avec une fourchette, jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. Ne fouettez pas trop longtemps pour éviter une purée gluante.
Ajoutez la noix de muscade râpée, salez et poivrez. Goûtez pour vérifier l'assaisonnement. Ajoutez du sel ou du poivre si besoin.
Servez chaud. Eventuellement, parsemez avec de la ciboulette ciselée (ou du persil, thym...). Bon appétit!