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Recette sauce tomates cerises à l'ail et basilic

Spaghettis à la sauce tomates cerises, ail et basilic. Prêts en 15 minutes. Un plat simple, rapide et délicieux. N'hésitez pas à varier la sauce et les pâtes. Je vous donne des idées dans les notes ci-dessous et dans le texte avant la recette.
Temps de préparation5 minutes
Temps de cuisson12 minutes
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Italienne
Keyword: pâtes, Spaghettis, tomates cerises
Portions: 4

Equipment

  • 1 grande poêle à fond large
  • 1 grande casserole / cocotte pour cuire les spaghettis

Ingrédients

Pour les pâtes :

  • 300 g à 500 g de spaghettis voir notes
  • Sel
  • Eau

Pour la sauce aux tomates cerises :

  • 600 g de tomates cerises 1 litre
  • 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive de bonne qualité, jusqu'à 100 ml
  • 2 gousses d'ail hachées
  • ½ cuillerée à café de sel plus ou moins, selon votre goût
  • ½ cuillerée à café de poivre noir fraîchement moulu
  • ½ cuillerée à café de sucre facultatif
  • Quelques feuilles de basilic frais une dizaine ou selon les goûts

Pour servir :

  • Parmesan râpé facultatif

Instructions

Faites cuire les pâtes :

  • Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition et faites cuire les spaghettis selon les instructions sur l’emballage.
  • Gardez 1 tasse (250 ml) d’eau de cuisson des spaghettis (vous n’allez pas tout utiliser, mais il vaut mieux avoir plus que moins!). Egouttez le reste.

Préparez la sauce tomates cerises :

  • Sur feu moyen, faites chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte ou poêle large.
  • Ajoutez des tomates cerises, de l'ail haché, du sel, du poivre et éventuellement du sucre si vous voulez atténuer l'acidité des tomates. Laissez cuire quelques minutes en remuant pour cuire les tomates de tous les côtés.
  • Après environ 5 minutes, certaines tomates vont commencer à "éclater".
  • Pressez sur les tomates avec une fourchette pour les écraser légèrement et laisser couler leur jus.
  • Hors du feu, ajoutez le basilic. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Assemblage :

  • Ajoutez les spaghettis dans la poêle et mélangez les pâtes et la sauce. Ajoutez un peu d'eau de l'eau de cuisson réservée pour allonger la sauce si besoin. Mélangez.

Pour servir :

  • Répartissez les spaghettis aux tomates cerises dans 4 bols de service. Parsemez avec du parmesan râpé.

Notes

LES PATES :

Utilisez ce que vous voulez comme pâtes : spaghettis, linguine, fusilli, rotini, tagliatelles, rigatoni, penne, farfalle, langues d'oiseaux, pâtes plomb, ... Ce que vous avez sous la main! Ca va avec tout.

QUANTITE DE PATES / SAUCE TOMATES CERISES :

La quantité de pâtes par rapport à la sauce est fonction de vos goûts. Selon que vous aimez plus ou moins de sauce. 

LES TOMATES :

Si vous n'avez pas de tomates cerises, d'autres variétés de tomates (Roma par ex.). Coupez-les en petits morceaux et procédez de la même manière que ci-dessus.
L'important est de choisir des tomates fraîches mûres et bien goûteuses. C'est le secret pour réussir cette recette express.

POUR PLUS DE SAVEURS :

Dans votre sauce tomate, ajoutez selon vos goûts :
  • des olives kalamata coupées en petits morceaux (ou autres variétés d'olives dénoyautées).
  • des câpres.
  • des coeurs d'artichauts marinés (égouttés et coupés en petits morceaux).
  • 1 ou 2 filets d'anchois écrasés,
  • du thon à l'huile.

VARIANTES :

  • Ajoutez des légumes poêlés ou grillés : courgettes, aubergines, poivrons, ... 
  • Ajoutez une protéine : des blancs de poulet poêlés ou grillés, des boulettes de viande dorées à l'huile d'olive, des fruits de mer (par exemple des crevettes ou des moules) ...
  • Pour un plat faible en glucides, remplacez une partie ou toutes les pâtes par des spaghettis de courgettes (Zoodles) ou tagliatelles de courgettes / carottes.