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Spaghetti au pesto de basilic et citron, rapide

Spaghettis au pesto de basilic et citron : un plat rapide et délicieux. Pâtes, basilic, pignons de pin ou amandes, ail, parmesan, huile d'olive et citron. La recette de base, conseils et des idées pour faire des variantes.
Temps de préparation5 minutes
Temps de cuisson12 minutes
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Italienne
Keyword: basilic, pâtes, pesto, Spaghettis

Equipment

  • Robot mixeur ou mortier et pilon

Ingrédients

Pour les pâtes :

  • 300 g à 340 g de spaghettis ou autres pâtes, voir notes
  • Sel
  • Eau

Pour le pesto de basilic et citron :

  • 2 tasses feuilles de basilic frais bien tassées (500 ml)
  • ¼ tasse pignons de pin 60 ml, voir notes
  • ½ tasse parmesan fraîchement râpé ou fromage Pecorino (125 ml)
  • 2 gousses d’ail moyennes, épluchées et éventuellement dégermées
  • 100 ml d'huile d'olive de bonne qualité
  • 1 pincée sel
  • ¼ cuillerée à café de poivre noir
  • 2 cuillerées à soupe de jus de citron
  • 1 cuillerée à café de zeste de citron

Pour servir :

  • Du parmesan râpé

Instructions

Les pâtes :

  • Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition et faites cuire les spaghettis selon les instructions sur l’emballage.
  • Gardez 1 tasse (250 ml) d’eau de cuisson des spaghettis (vous n’allez pas tout utiliser, mais il vaut mieux avoir plus que moins!). Egouttez le reste.
  • Laissez tiédir les pâtes et l’eau de cuisson réservée.

Le pesto de basilic au citron :

  • Entre temps, préparez le pesto. Dans un robot mixer, hachez les pignons de pin et l’ail.
  • Ajoutez les feuilles de basilic, le parmesan, l’huile, le zeste et le jus de citron, sel et poivre. Mixez grossièrement jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. Attention, il ne s'agit pas d'avoir une purée lisse. La consistance doit être granuleuse.

Assemblage :

  • Dans un grand saladier : mélangez les pâtes tièdes, le pesto et 60 ml d’eau de cuisson des pâtes (pour diluer le pesto).
  • Si les pâtes sont sèches à votre goût, ajoutez un peu plus d’eau de cuisson des pâtes et mélangez.

Pour servir :

  • Répartissez les spaghettis au pesto dans 4 assiettes de service. Parsemez avec du parmesan râpé.

Notes

LES SPAGHETTIS :

Utilisez 300 g de spaghettis ou même un peu moins si vous aimez plus de pesto et plus de pâtes, jusqu’à 340g, si vous voulez que le goût du pesto soit moins intense.

LES PIGNONS DE PIN :

Remplacez-les par des noix ou des amandes.