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Sablés à la confiture très fondants à la bouche et moelleux. Recette facile et rapide. Le secret pour avoir des biscuits fondants est l'ajout de maïzena. Ces petits gâteaux sont parfaits au goûter. 
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Sablés à la confiture extra fondants, recette facile et rapide

Sablés à la confiture très fondants à la bouche et moelleux. Une recette facile et rapide. L'astuce pour avoir des sablés fondants et d'ajouter de la maïzena dans la pâte. En plus, la pâte ne contient que des jaunes d'oeufs, ce qui rend ces petits gâteaux encore plus fondants. Vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture de votre choix, ou du caramel au beurre salé. Ils sont parfaits au goûter pour accompagner votre café au lait ou votre thé.
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson12 minutes
Type de plat: Biscuits
Cuisine: Française
Keyword: sablés
Portions: 20

Equipment

  • Emporte pièces, n'importe quelle forme

Ingrédients

  • 250 g | 1 tasse + 2 cuillerées à soupe de beurre ramolli ou de la margarine
  • 125 g | 1 tasse de sucre glace
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 cuillerée à café d'extrait de vanille
  • 450 g | 3¾ tasses de farine
  • 50 g | ⅓ tasse de maïzena
  • 6 g | 1 cuillerée à café de levure chimique ou poudre à pâte

Pour la finition :

  • Du sucre glace facultatif
  • De la confiture de fraise ou autre

Instructions

Préparez votre pâte à sablés :

  • A l'aide d'un batteur électrique, battez le beurre et le sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
  • Ajoutez les jaunes d'oeufs, un à un, en continuant à battre. Puis la vanille.
  • Incorporez la farine préalablement mélangée avec la maïzena et la levure chimique.
  • Ramassez la pâte et écrasez-la deux ou trois fois avec la paume de la main, sans la pétrir.
  • Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et réservez-la au frais pendant au moins 30 minutes (moi je ne l'ai pas fait, trop pressée). Cela va faciliter la manipulation de la pâte.
  • Entre temps, préchauffez votre four à 180°C | 350°F (four moyen).

Façonnage des sablés :

  • Etalez votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur de 5 mm | 0,2".
  • A l'aide d'un emporte-pièces de votre choix, coupez des formes et disposez-les, au fur et à mesure, sur une plaque à pâtisserie préalablement huilée ou chemisée de papier cuisson.
  • L'idéal est d'avoir des trous dans la moitié des biscuits. C'est plus joli quand vous mettrez la confiture.

Cuisson des sablés au four moyen :

  • Faites cuire vos sablés au four préalablement chauffé, pendant 12 à 15 minutes.
  • Laissez vos sablés refroidir complètement.

Assemblage :

  • Eventuellement, si vous utilisez le sucre glace : à l'aide d'une petite passoire fine, saupoudrez avec la moitié des sablés, ceux qui ont des trous.
  • Garnissez les sablés avec de la confiture et les coller deux par deux.
  • Laissez sécher.
  • Disposez vos sablés dans une boîte hermétique.
  • Vous pouvez les garder plusieurs jours à température ambiante. Vous pouvez également les congeler pendant plusieurs mois (en les mettant dans un sac de congélation que vous fermez hermétiquement).

Pour servir :

  • Servez vos sablés à la confiture au goûter pour accompagner votre café ou thé. Bonne dégustation!

Notes

VARIEZ VOS SABLES :

  • Utilisez différents emporte pièces ou tampons.
  • Utilisez différentes confitures pour varier les couleurs.
  • Remplacez la confiture par du caramel au beurre salé, confiture de lait, une pâte à tartiner au chocolat, lemon curd, Nutella...

CONSEIL POUR LA CONFITURE :

Si votre confiture est trop coulante, il suffit d'ajouter un peu d'agar agar pour la durcir un peu.

UTILISATION DES BLANCS D'OEUFS RESTANTS :

Tout d'abord, sachez que vous pouvez congeler vos blancs d'oeufs pour les utiliser ultérieurement.
Quelques idées de recettes :
  • Meringues,
  • pavlova,
  • amaretti,
  • langues de chat,
  • tuiles...
  • Je n'ai pas encore toutes ces recettes sur mon blog. Il suffit de faire une petite recherche sur Mr. Google pour avoir encore plein d'idées!
SOURCE DE LA RECETTE :
J'ai trouvé cette recette de sablés à la confiture sur le blog de Linda : La cuisine de mes racines. Un grand merci! :)