Recette pain de viande américain, juteux et moelleux, facile
Recette du pain de viande américain classique. Il est juteux, moelleux, simple et très facile! A part le temps de cuisson, il est très rapide à préparer. Traditionnellement servi avec de la purée de pommes de terre, des légumes et une sauce pour pain de viande (ketchup, sauce tomate, sauce barbecue, ...)
Portions: 8
Equipment
- Moule à cake
Ingrédients
Le pain de viande :
- 1 kg de viande hachée une viande ou un mélange de deux ou plus. Je mets du boeuf haché maigre, mais il y en a qui mettent du boeuf + porc ou veau haché
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive ou de beurre
- 1 oignon finement haché je mets de l'oignon rouge
- 1 branche de céleri hachée
- 1 carotte grossièrement râpée
- 3 ou 4 gousses d'ail pressées ou de l'ail en poudre
- 2 tranches de pain de mie sans croûte émiettées + un peu de lait pour les humidifier
- 2 gros oeufs légèrement battus
- ½ cuillerée à café de thym séché
- 1,5 cuillerée à café de sel
- ½ cuillerée à café de poivre noir
- 2 cuillerées à soupe d'herbes aroamtiques hachées je mets du persil
- ⅓ tasse | 80 ml Ketchup
- 1 cuillerée à soupe de sauce Worcestershire facultatif
Sauce pour le "glaçage" du pain de viande et pour servir :
- ½ tasse | 125 ml Ketchup Voir notes
Instructions
Préparez vos ingrédients :
- Epluchez vos légumes et lavez-les. Rapez votre carotte, hachez l'oignon, l'ail, le céleri. Vous pouvez également les couper en gros morceaux et les mixer rapidement dans votre robot mixer.
- Ciselez vos herbes aromatiques.
- Préchauffez votre four à 180°C | 350°F.
Mélange des ingrédients du pain de viande :
- L'oignon, l'ail, le céleri et la carotte : vous pouvez soit les mettre crus. Dans ce cas, mettez les dans un saladier et ajoutez les autres ingrédients du pain de viande.
- Ou bien, si vous préférez comme moi, faites-les revenir dans un peu d'huile pour les attendrir avant de les mélanger avec les autres ingrédients de la sauce. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon. Ajoutez les carottes et le céleri. Laissez revenir le tout 3 minutes à couvert, en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite l'ail, le thym, le sel et le poivre, mélangez. Laissez refroidir.
- Humidifiez les miettes de pain avec un peu de lait.
- Mélangez le ⅓ de tasse de ketchup avec la sauce Worcestershire.
- Dans un grand saladier, mélangez à la main la viande hachée, les légumes, le persil, les miettes de pain, le ketchup, la sauce Worcestershire, le persil et les oeufs. Attention, ne mélangez pas trop.
Cuisson du pain de viande :
- Versez le mélange de viande dans un moule à cake, tassez légèrement avec vos doigts.
- Badigeonnez le dessus avec la moitié de la sauce ketchup.
- Faites cuire au four pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique une température de 70°C (160°F).
- Laissez votre pain de viande tiédir dans le moule (5 à 10 minutes).
- Coupez-le en tranches et servez immédiatement avec vos plats d'accompagnement (purée de pommes de terre par exemple, des haricots verts sautés ou choux de Bruxelles, etc.) et le reste de la sauce Ketchup.
Notes
1. Pour un pain de viande piquant, mettez un peu de sauce piquante de votre choix. Moi c’est l’harissa ! Comme je le dis toujours, l'harissa, pour moi, est la reine des sauces piquantes !
2. Vous pouvez ajouter d'autres légumes selon votre goût. Pensez aux épinards, blettes, courgettes, aubergines, poivrons, champignons...
3. LA SAUCE KETCHUP :
Pour donner plus de goût à votre pain de viande, voici une petite recette :
- ½ tasse | 125 ml de ketchup
- 1 cuillerée à soupe de sucre brun (cassonade, sucre roux)
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillerée à café de moutarde
- 1/4 cuillerée à café de sauce piquante (facultatif)