Noix de Saint Jacques à l'ail et persil
Ces noix de Saint jacques à l’ail et persil sont divines! Et c'est prêt en 10 minutes :) N'oubliez pas, avant de saisir vos noix, il faut les sécher avec du papier absorbant, et surtout n'encombrez pas la poêle. N'hésitez à ajuster la quantité de persil et d'ail à votre goût.
Portions: 4
Ingrédients
- 16 grosses noix de Saint Jacques environ 640g, avec ou sans corail, fraîches ou surgelées (voir notes)
- Sel et poivre
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive ou un peu plus si vous voulez plus de sauce
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 ou 3 cuillerées à soupe de persil frais haché
Instructions
Poêler les noix de St Jacques :
- Essuyez les noix de Saint jacques avec du papier absorbant pour les sécher. Salez et poivrez.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile, sur feu moyen.
- Mettez les noix de Saint Jacques dans la poêle sans l'encombrer (espacez-les d'environ 2,5 cm). Au besoin, procédez en 2 fois.
- Laissez cuire 2 minutes environ. Le dessous des noix va commencer à dorer.
- Retournez les noix. Si elles résistent et restent attachées à la poêle, laissez cuire quelques secondes de plus.
- Faites cuire de la même façon l’autre face.
- Retirez les noix de Saint jacques et réservez.
La persillade :
- Dans la même poêle, à feu doux, ajoutez l’ail. Laissez cuire 1 minute en remuant. Puis ajoutez le persil et continuez la cuisson 1 minute.
Pour finir :
- Remettez les noix de st jacques dans la poêle, juste le temps de les réchauffer. Mélangez pour qu’elles s'imprègnent des saveurs de l’ail et du persil.
- C’est prêt!
- A manger avec du pain, des pâtes, une purée de pommes de terre, un risotto crémeux ...
Notes
NOIX DE ST JACQUES :
a. Quantité : je compte 2 à 4 grosses noix par personne (2 pour une entrée, 4 pour un plat principal, avec des pâtes par exemple).
b. A propos du corail : avec ou sans, c’est comme vous voulez. Je sais qu’en France, les gens aiment le corail. Aux USA, elles sont vendues souvent sans.
c. Deux méthodes pour décongeler les noix de st jacques :
- Mettez-les dans un bol et couvrez-les avec de l’eau froide. Elles sont dégelées après une dizaine de minutes, en fonction de leur taille. Changez l’eau une ou plusieurs fois pour accélérer la décongélation.
- Sortez-les du congélateur et laissez-les au réfrigérateur quelques heures ou toute une nuit.