Rochers coco choco (ou congolais noix de coco chocolat)
Ces rochers coco (ou congolais) trempés dans du chocolat sont irrésistibles. Moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur. Ils sont faciles et rapides. Noix de coco, lait concentré, blancs d’oeufs, Conviennent pour ceux qui sont allergiques au gluten
Pour de gros rochers, faites des boules avec 2 cuillerées à soupe, pour des rochers plus petits, formez des boulettes avec 1 cuillerée à soupe et faites cuire moins en surveillant la dorure.
Portions: 6
Ingrédients
Rochers coco :
- 400 g | 14 onces de noix de coco sucrée ou noix de coco râpée moelleuse
- ¾ tasse + 2 cuillerées à soupe | 220 ml de lait concentré sucré Sweet Condensed Milk aux USA
- Arôme : ½ cuillerée à café d'extrait d'amande ou de vanille, ou du zeste de citron
- 2 gros blancs d’oeufs
- ¼ cuillerée à café de sel
Nappage chocolat :
- 1 tasse | 250 ml de pépites de chocolat ou chocolat en tablette, pour patisserie ou pas, sucré ou pas
Instructions
Préparez les rochers :
- Préchauffez votre four à 165°C | 325°F.
- Dans un saladier, mélangez : la noix de coco, lait concentré et l’arôme.
- Dans un autre saladier, avec un batteur électrique, montez les blancs en neige avec le sel.
- Incorporez délicatement les blancs montés dans le mélange noix de coco - lait concentré.
- Déposez des tas (2 cuillerées à soupe bombées) dans des plaques à pâtisseries recouverte de papier cuisson, en prenant soin de les espacer d’environ 2,5 cm. Moi je forme des boules à la main. Oui c’est collant!
- Enfournez et laissez cuire 25 à 27 minutes ou jusqu’à ce que les rochers soient colorés comme vous le souhaitez, mais sans les brûler. Moi je préfère légèrement dorés.
- Laissez refroidir dans les plaques 10 minutes.
- Décollez les rochers avec une spatule, disposez-les sur des grilles et laissez complètement refroidir.
Faites tremper / nappez de chocolat fondu :
- Faites fondre le chocolat dans un bol au micro ondes, puissance moyenne, pendant 30 secondes. Mélangez avec une spatule en silicone et remettez à chauffer encore 30 secondes. Si c’est pas encore totalement fondu, ajoutez 10 secondes, ...
- Trempez le dessous des rochers dans le chocolat fondu. Retirez l’excès et posez les rochers sur du dans une plaque recouverte de papier cuisson.
- Vous pouvez aussi utiliser une poche à douille ou simplement une cuillère pour napper le dessus des rochers avec le chocolat fondu (faire des traits par exemple).
- Laissez durcir le chocolat à température ambiante ou au frigo si vous manquez de patience :)
- Gardez les à température ambiante dans une boîte métallique jusqu’à une semaine, voire plus!