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Morceau de clafoutis d'abricot et amande en poudre dans une assiette avec une boule de glace vanille
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Clafoutis abricot et poudre d'amande

Délicieux clafoutis aux abricots version poudre d'amande. J'ai utilisé de la poudre d'amande maison. Elle est plus granuleuse. Avec de la poudre d'amande du commerce qui est plus fine, vous aurez un beau clafoutis plus lisse. N'hésitez pas à voir le texte plus haut pour des variantes + des conseils pour conserver et réchauffer les restes, et comment réaliser l'appareil à clafoutis au blender (plus rapide).
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson45 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Keyword: abricots, Clafoutis, dessert aux fruits, poudre d'amande
Portions: 8 personnes

Equipment

  • 1 moule à gratin rond, moule à tarte profond ou une poêle en fonte 25 à 30 cm de diamètre | 10" à 12"

Ingrédients

  • 500 g d'abricots frais mûrs, dénoyautés, coupés en 2 ou 4 selon la taille, voir notes
  • 50 g de farine
  • 50 g de poudre d'amande voir notes
  • 1 c. à café de levure chimique 1/2 sachet
  • 4 oeufs
  • 125 g de sucre
  • 2 pincées de sel
  • 25 g beurre fondu et un peu plus pour beurrer le moule
  • 250 ml lait entier crème liquide ou moitié lait moitié crème, voir notes
  • 1 c. à café d'extrait de vanille pure

Pour servir :

  • Sucre glace facultatif
  • Glace à la vanille ou crème Chantilly facultatit

Instructions

  • Faites fondre le beurre.
  • Beurrez votre plat.
  • Préchauffez votre four à 180°C | 350°F.

Les abricots :

  • Lavez rapidement les abricots sous l'eau courante. Séchez-les, coupez-les en 2 et dénoyauyez-les. Si vos abricots sont gros, coupez les demi abricots en 2 ou 4 selon la taille.
  • Disposez vos abricots au fond du plat beurré.

L'appareil à clafoutis aux amandes :

  • Dans un bol, mélangez les ingrédients secs, à l'exception du sucre et du sel : farine, poudre d'amande, levure.
  • Dans un autre bol, battez les oeufs en omelette avec un foulet. Ajoutez le sucre, le sel et la vanille liquide. Fouettez 5 minutes (ou 2 minutes si vous utilisez un batteur électrique). Ajoutez le lait et le beurre fondu. Mélangez bien.
  • Versez la préparation oeufs -lait sur les ingrédients secs tout en remuant délicatement pour avoir un mélange homogène. Ne travaillez pas trop.

Assamblage :

  • Verser l'appareil à clafoutis sur les abricots.

Cuisson du clafoutis :

  • Enfournez et laissez cuite environ 45 minutes.
  • Surveillez vers la fin : une fois la surface dorée, testez. Enfoncez un cure-dent au milieu, dans la pâte, pas dans un abricot! Il doit ressortir propre. Sinon prolongez la cuisson de 5 minutes et testez à nouveau (dans un endroit différent au milieu du clafoutis).

Pour servir :

  • Laissez tiédir et saupoudrez avec du sucre glace (facultatif).
  • Eventuellement, accompagnez-le de glace à la vanille ou de crème Chantilly.

Notes

Le clafoutis contient des oeufs et du lait, vous pouvez le servir pour le petit déjeuner, brunch et goûter.
Si vous le servez au dessert, accompagnez-le de glace à la vanille ou de crème Chantilly.
LES ABRICOTS :
Hors saison, vous pouvez mettre des abricots en conserve égouttés, des abricots secs ou des abricos surgelés. J'ai expliqué comment les utiliser dans le texte plus haut, avant cette recette détaillée.
LA POUDRE D'AMANDE :
Vous pouvez mettre 25 g de farine et 75 g d'amandes en poudre.
Vous pouvez remplacer les amandes en poudre par de la poudre de noisette, pistache et même avec de la noix de coco râpée.
LE LAIT :
Vous pouvez remplacer le lait de vache par du lait végétal : lait d'amande, lait de coco, ... Ou de la crème liquide ou lait concentré non sucré (clafoutis riche mais plus crémeux).