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Crumble abricots frais amandes dans un plat
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Crumble abricots amandes

Ce crumble aux abricots et amandes est l'un des desserts aux fruits les plus simples à faire. Délicieux tiède accompagné de glace à la vanille. N'hésitez pas à lire plus haut comment faire des variantes de cette recette de base ainsi que d'autres idées de recettes avec les abricots et crumbles.
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson30 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Américaine
Keyword: abricots, amandes, crumble
Portions: 8 personnes

Equipment

  • 1 plat à gratin rectangulaire de 28 cm x 18 cm | 11 x 7" ou 1 moule à tarte profond, de 23 à 26 cm | 9" ou 10"

Ingrédients

Pour la garniture aux abricots :

  • 2 kg d'abricots frais mûrs mais fermes, dénoyautés et coupés en deux ou en quartiers selon la taille, voir notes
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à café de maïzena fécule de maïs
  • 4 c. à soupe | 1/4 tasse | 50 g sucre sucre semoule ou cassonade, ou moitié moitié
  • 1 c. à café d'extrait de vanille

Pour la pâte à crumble aux amandes :

  • ½ tasse farine tout usage 70 g de farine
  • 25 g d'amandes en poudre ¼ tasse
  • ¾ tasse de sucre 150 g ou un peu moins
  • 1/2 à 3/4 tasse d'amandes effilées légèrement concassées
  • ½ c. à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel facultatif
  • 110 g beurre froid coupé en petits cubes 8 c. à soupe | 1/2 tasse

Pour servir :

  • Glace à la vanille ou crème Chantilly facultatif

Instructions

  • Rincez rapidement, dénoyautez les abricots. Coupez-les en 2 ou en 4 selon la taille.
  • Préchauffez votre four à 190°C | 375°F.

Préparez la garniture aux abricots :

  • Dans un grand saladier, mélangez les abricots et tous les autres ingrédients de la garniture.
  • Versez le tout dans votre plat.

Préparez la pâte à crumble :

  • Dans un bol, mélangez la farine, la poudre d'amande, le sucre et la pincée de sel. Ajoutez le beurre froid et émiettez rapidement du bout des doigts. Ajoutez les amandes effilées et mélangez.
  • Parsemez ce crumble sur les abricots.

Cuisson du crumble :

  • Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes.
  • Surveillez vers la fin : c'est prêt quand le jus d'abricots bouillonne sur les bords et la surface du crumble est légèrement dorée.

Pour servir :

  • Laissez tiédir légèrement avant de servir. Eventuellement, accompagnez d'1 boule de glace à la vanille. Bonne dégustation!

Notes

ABRICOTS

Hors saison, utilisez des abricots surgelés (pas besoin de les décongeler) ou des abricots en boîte égouttés.

SUCRE

Attention pour les Québecois : en France, le sucre en poudre ou sucre semoule, c'est le sucre blanc ou granule au Canada. C'est pas le sucre à glacer !
Vous pouvez mettre du sucre roux / cassonade / sucre muscovado...

PLATS DE CUISSON

Utilisez un moule allant au four (moule à gratin, moule à tarte profond ou une poêle en fonte) dont la contenance est d'environ 2 litres, 4,5 à 5 cm (1 3/4" à 2") de profondeur.
Choisissez un moule d'une de ses dimensions (approximatives) :
1 moule à tarte profond, ce que j'ai utilisé, de 23 à 26 cm | 9" ou 10"
1 plat carré profond de 23 x 23 ou 25 cm x 25 cm | 8 x 8" ou 9 x 9"
1 plat à gratin oval d'environ 30,5 cm | 12"
1 plat à gratin rectangulaire de 28 cm x 18 cm | 11 x 7"

TASSES / CUILLERES DE MESURES

J'utilise des tasses et cuillères de mesure américaines. (CUPS, SPOONS)