Muffins au yaourt et myrtilles (bleuets), recette facile
Muffins au yaourt et myrtilles moelleux. Faciles et rapides. Vous pouvez utiliser des myrtilles fraîches ou surgelées. Délicieux tièdes ou froids, au petit déjeuner ou au goûter. Je vous invite à lire les notes en bas pour plus d'informations sur cette recette de muffins sucrés (surtout la note sur les mesures américaines, par exemple 1 cuillerée à soupe = 15 ml, c'est une cuillerée à soupe de mesure, pas la cuillère avec laquelle on mange tous les jours, si vous n'avez pas ces tasses et cuillères de mesure, utilisez une balance, j'ai converti en grammes).
Portions: 12 muffins
Equipment
- 1 moule à muffins
Ingrédients
Ingrédients secs :
- 2 tasses | 280 g de farine tout usage
- 2 c. à café levure chimique (11 g ou 1 sachet)
- 1 c. à café bicarbonate de soude
- ½ c. à café sel
- ¼ c. à café muscade en poudre facultatif, pas mis
Ingrédients humides - liquides :
- 2 gros oeufs
- ½ tasse lait entier ou demi écrémé 120 ml
- ½ tasse de yaourt 120 ml, voir notes
- ⅔ tasse | 135 g de sucre ou de cassonade tassée
- ½ tasse beurre fondu tiède 115 g, voir notes
- 1 c. à café d'extrait de vanille pur
Les fruits :
- 1 ½ tasses | 255 g de myrtilles fraîches ou surgelées
Pour la touche finale :
- Un peu de cannelle en poudre et de sucre facultatif
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C | 400°F.
- Graissez ou beurrez les empreinte d’un moule à muffins standard de 12 empreintes, ou mettez dedans des caissettes en papier. Si votre moule est en silicone, cela n'est pas nécessaire.
Les ingrédients secs (à l'exception du sucre) :
- Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients secs.
Les ingrédients humides :
- Dans un deuxième saladier, battez les autres ingrédients.
La pâte à muffins (Les ingrédients secs + humides) :
- Ajoutez le mélange de farine aux ingrédients humides. Mélangez délicatement sans trop travailler la pâte (utilisez une spatule en silicone ou une cuillère en bois). Dès que les ingrédients secs sont humides, arrêtez de mélanger. Ne vous acharnez surtout pas jusqu’à ce que la pâte soit lisse comme on fait pour les gâteaux.
Les myrtilles :
- Incorporez délicatement les myrtilles dans la pâte, toujours sans trop mélanger.
Cuisson des muffins aux myrtilles :
- Répartissez votre pâte à muffins dans les empreintes de votre moule à muffins.
- Eventuellement, c’est facultatif, saupoudrez la surface de chaque muffin avec un peu de mélange de sucre et cannelle en poudre. (Je n’ai pas fait cette étape).
- Enfournez au milieu du four et laissez cuire jusqu’à ce qu’un toothpick enfoncé au milieu d’un muffin en ressort propre. Cela prend environ 15 minutes.
- Laissez-les refroidir 2 à 3 minutes avant de les démouler.
- Si vous ne les servez pas chauds, laissez-les complètement refroidir sur une grille. Servez-les de préférence, dans les quelques heures après sortie du four.