Taboulé
La vraie recette du taboulé libanais avec du beaucoup de persil, de la menthe fraîche, un peu de boulghour, tomates, oignons, du jus de citron, huile d’olive et sel. Délicieuse en entrée ou en accompagnement pour les viandes et poissons grillés.
Portions: 4 personnes
Equipment
- 1 saladier
- 1 bon couteau
Ingrédients
- 2 bouquets de persil plat frais
- 1 petit bouquet de menthe fraîche facultatif
- 4 oignons verts ou 1 petit oignon rouge
- 4 to mates pas trop mûres
- 3 cuillerées à soupe de boulghour fin
- Jus d’1 citron ou plus selon le goût
- Huile d’olive
- Sel
Instructions
- Cette étape est optionnelle : normalement, le boulghour est mis sec dans la salade. Il va s'impregner du jus de citron, huile d'olive et jus de tomates. Mais personnellement, j'aime le rincer. Il suffit de le mettre dans une petite passoire et et de le passer sous l'eau du robinet. Ensuite, il faut bien l'égoutter et le laisser sécher pendant que vous allez préparer les autres ingrédients.
- Hachez les feuilles de persil et les feuilles de menthe. Coupez finement les oignons verts. Coupez les tomates en petits dés.
- Mettez tous ces ingrédients dans un saladier.
- Ajoutez le boulghour, le jus de citron et un peu d'huile d’olive (selon votre goût). Salez et mélangez le tout.
- Filmez et laissez reposer la salade une quinzaine de minutes au frigo pour la servir bien fraîche.
- Eventuellement, servez-la avec des feuilles de laitue, du pain pita, ou pour accompagner des grillades. Bon appétit !
Notes
Pour un taboulé moins traditionnel :
Remplacez le persil par de la coriandre ou mettez moitié persil moitié coriandre.
Ajoutez ½ concombre émincé.
Remplacez le boulghour par du couscous cuit ou du quinoa également cuit et égoutté, ou toute autre graine.
Moi je mets toujours du poivre noir dans mon taboulé, mais la recette traditionnelle n'en contient pas.